Nejlepší recepty na barbecue a grilování - inspirace a tipy
Letní posezení, přátelé a výběr nejlepších grilovacích receptů. Inspirujte se našimi recepty na grilované pochoutky. Ať už jste milovníky grilovaného masa, či naopak sýrů nebo zeleniny - jednoduchých masových i bezmasých receptů na gril máme v nabídce pěknou řádku.
RECEPTY NA GRILOVANÉ MASO A RYBY
Maso a gril jsou nedělitelná dvojice, která provoní téměř každou letní zahrádku.
Na grilu můžete připravit jakékoliv maso, začít můžete jednoduše přípravou šťavnatého hovězího grilovaného steaku, který podle našeho receptu zvládne jako grill master i úplný začátečník.
Z kuřecího na grilu si zamilujete grilovaná kuřecí prsa v jogurtu a klasické grilované kuře. Mezi vepřové klasiky řadíme krkovici s barbecue omáčkou a recepty na vepřovou panenku na grilu: vepřové medailonky marinované v česnekovo paprikové marinádě a vepřová panenka s hoisini omáčkou.
Milovníci ryb musí jednoznačně vyzkoušet snadný recept na výbornou grilovanou pražmu a oblíbené recepty na přípravu pstruha na grilu: grilovaný pstruh v alobalu, pstruh se zeleninou a pstruh s petrželkou a citronem.
Pravý grill master se pozná podle svých domácích BBQ omáček či marinád a grilovacích koření. Pokud ještě nemáte svůj vypilovaný recept, vyzkoušejte naše tipy: grilovací (steakové) koření, ostrá barbecue marináda a buffalo omáčka.
Nejlepší bezmasé recepty na gril
S našimi vegetariánskými i čistě rostlinnými recepty vás přesvědčíme, že i bez masa je u grilu chutná zábava, se kterou si i na slovo vzatí masožravci přijdou na své. Mimo osvědčené recepty na grilované brambůrky s koprovým dipem a grilované brambory na špízu, doporučujeme famózní grilovanou zeleninu a hit každého grilování: portobello s mozzarellou.
Na grill určitě patří cukety, chřest a lilek. Jak připravit cuketu vás naučíme v našem návodu jak grilovat cuketu. Grilovaná cuketa zazáří na vaší grilovací párty v salátu z grilované cukety se sýrem feta a chřest oslní v receptu grilovaný chřest se sezamem. Lilek roztančí chuťové pohárky v receptu na grilovaný lilek s rajčaty a mozzarellou.
Můžete zkusit i naše recepty na sýry na grilu jako je sýr halloumi s grilovanými rajčaty, grilovaný sýr feta nakládaný v chilli a oregánu nebo grilovaný hermelín s ořechy medem a malinami. A rozhodně neopomeňte i recept na náš veggie burger s nakládanou cibulkou.
BBQ neboli barbecue recepty
Pro milovníky pomalého grilování máme několik tipů na BBQ recepty z kuřecího masa. Inspirujte se klasickým barbecue receptem na BBQ kuře, BBQ srdcaři musí vyzkoušet buffalo křidélka s domácí BBQ omáčkou a pokud máte rádi neotřelé kombinace pak určitě vyzkoušejte barbecue kuřecí steak s mango salátkem nebo korejské bbq paličky.
Dezert na grilu
Žádná hostina se neobejde bez dezertu a i na grilu si můžete připravit báječné sladké recepty, které si zamilují malí i velcí strávníci. Vyzkoušejte naše tipy na dezerty na grilu: božské grilované broskve s vanilkovou zmrzlinou, ananas na grilu s třtinovým cukrem a přesvědčte se sami.
Grilujte s Albertem
Objevte tipy, triky a recepty, díky kterým bude vaše grilování vždy dokonalé. Inspirace na gril - od šťavnatých steaků po křupavou zeleninu.
Nejčastější otázky o BBQ a grilování
Jak dlouho marinovat maso před grilováním?
Menší kousky jako kuřecí prsa nebo ryba si vystačí s 30–60 minutami v marinádě. Vepřová panenka nebo krkovice ale ocení, když je necháte marinovat klidně přes noc v lednici – chuť pak bude mnohem výraznější.
Na jakou teplotu grilovat kuřecí maso?
Kuřecí maso by mělo uvnitř dosáhnout alespoň 74 °C. Bez teploměru poznáte hotovo podle čiré šťávy po propíchnutí a masa, které už není růžové u kosti.
Jak grilovat rybu, aby se nerozpadla?
Rybu grilujte 3–5 minut z každé strany podle tloušťky, nejlépe na pečicím papíru nebo v alobalu – vůbec se vám tak nepřilepí a zůstane celá.
Jak grilovat zeleninu a sýry, aby nepropadly mřížkou?
Grilovací pánvička, alobal s otvory nebo speciální síťka jsou přesně to, co potřebujete – halloumi, feta ani plátky cukety vám pak mřížkou nepropadnou.
Co je lepší na grilování – dřevěné uhlí nebo brikety?
Klasické dřevěné uhlí dodá intenzivnější kouřovou chuť a rychlejší vysoký žár, ideální na steaky. Brikety hoří déle a rovnoměrněji, takže se hodí spíš na pomalejší BBQ pečení.
Jaký je rozdíl mezi grilováním a BBQ?
Grilování je rychlá příprava na přímém vysokém žáru – ideální na steaky a klobásy. BBQ je naopak pomalé pečení na nepřímém, mírném žáru s uzavřeným víkem, díky kterému je maso mimořádně šťavnaté.
Kdy přidat BBQ omáčku při grilování?
Sladké marinády a BBQ omáčky s cukrem nebo medem přidávejte až v poslední třetině grilování – jinak vám cukr na vysokém žáru rychle zhoří dřív, než se maso propeče.
Dá se BBQ připravit i bez grilu?
Ano. Skvěle poslouží trouba s funkcí gril nebo grilovací pánev. Výsledná chuť bude méně kouřová, ale maso zůstane šťavnaté a chutné.
Kdy je hlavní grilovací sezóna?
Grilovací sezóna u nás startuje s prvními teplými dny na jaře a vrcholí od května do září, kdy zahrádky, terasy a chatařské víkendy provoní gril snad každý druhý den. Je to ideální doba vyzkoušet nové recepty – od šťavnatých steaků přes grilovanou zeleninu až po sladké dezerty přímo z grilu.
Tipy a rady pro BBQ a grilování
Jak připravit domácí marinádu na grilování?
Základ tvoří olej, kyselina (citron, ocet nebo jogurt) a oblíbené koření či bylinky. Olej maso zvláční, kyselina zjemní vlákna – marinádu se vyplatí vetřít i pod kůži drůbeže.
Jak udělat na mase dokonalé grilovací pruhy?
Rošt dobře rozehřejte, maso položte a několik minut s ním nehýbejte. Poté ho otočte o 90° a vytvoříte typický mřížkovaný vzor.
Jak naplánovat grilování pro větší společnost?
Připravte si suroviny podle délky přípravy. Krkovice a BBQ speciality grilujte jako první, ryby a zeleninu až nakonec. Díky tomu bude vše hotové ve stejnou chvíli.
Jak poznat, že je gril správně rozehřátý?
Podržte ruku asi 12 cm nad roštem. Pokud vydržíte 2–3 vteřiny, je gril připraven na vysoký žár pro steaky. Přibližně 5–6 vteřin odpovídá střednímu žáru pro drůbež a zeleninu, 8 a více vteřin je ideální pro pomalé BBQ.
Jak vybrat správný kus masa na grilování
Na rychlé grilování volte tenčí, měkčí kusy jako steak nebo kuřecí prsa, na pomalé BBQ pečení naopak prokrvenější a tučnější kusy jako krkovice, které při dlouhé úpravě krásně změknou.
Jak si připravit grilovací párty bez zbytečného stresu
Marinády a omáčky si připravte den předem, maso i zeleninu nakrájejte s předstihem – v den grilování pak stačí jen zatopit a bavit se s hosty.