Tradiční španělský ptáček

Name: Tradiční španělský ptáček
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Máslo 50 g; Hovězí zadní 400 g; Sůl; Pepř; Anglická slanina plátky 12 plát.; Hořčice dijonská 2 plž; Vejce 2 ks; Kyselé okurky 2 ks; Šunka plátky 4 plát.; Slanina plátková 2 plát.; Hořčice plnotučná 1 člž; Sádlo 2,5 plž; Vývar hovězí 1 l; Bobkový list 3 ks; Cibule 1 ks; Mouka hladká 30 g

Španělský ptáček je stálicí české kuchyně, která v sobě spojuje poctivou chuť hovězího masa, uzeniny, vajíčka a kyselé okurky. I když název španělský ptáček může mást, s Pyrenejským poloostrovem nemá tento pokrm nic společného – zato s českými nedělními obědy ano.

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Máslo 50 g
Hovězí zadní 400 g
Sůl
Pepř
Anglická slanina plátky 12 plát.
Hořčice dijonská 2 plž
Vejce 2 ks
Kyselé okurky 2 ks
Šunka plátky 4 plát.
Slanina plátková 2 plát.
Hořčice plnotučná 1 člž
Sádlo 2,5 plž
Vývar hovězí 1 l
Bobkový list 3 ks
Cibule 1 ks
Mouka hladká 30 g

Máslo 50 g
Hovězí zadní 400 g
Sůl
Pepř
Anglická slanina plátky 12 plát.
Hořčice dijonská 2 plž
Vejce 2 ks
Kyselé okurky 2 ks
Šunka plátky 4 plát.
Slanina plátková 2 plát.
Hořčice plnotučná 1 člž
Sádlo 2,5 plž
Vývar hovězí 1 l
Bobkový list 3 ks
Cibule 1 ks

Příprava

1
Maso lehce naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek masa položte po plátku šunky a slaniny nebo špalík uzeniny, přidejte půlku okurky, čtvrtku vejce a čtvrtku cibule.
2
Zarolujte a svažte do balíčku – ptáčka. Na rozehřátém sádle osmažte slaninu a pak cibuli.
3
V základu ze všech stran osmahněte ptáčky. Osolte, opepřete, poprašte paprikou, podlijte trochou vývaru a v troubě předehřáté na 180 °C duste doměkka asi hodinu. Vývar dolévejte dle potřeby.
4
Ptáčky vyjměte, šťávu vysmahněte, zaprašte moukou, podlijte zbytkem vývaru a 15 minut povařte. Vraťte ptáčky, vše dochuťte a prohřejte.

1
Maso lehce naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek masa položte po plátku šunky a slaniny nebo špalík uzeniny, přidejte půlku okurky, čtvrtku vejce a čtvrtku cibule.
2
Zarolujte a svažte do balíčku – ptáčka. Na rozehřátém sádle osmažte slaninu a pak cibuli.
3
V základu ze všech stran osmahněte ptáčky. Osolte, opepřete, poprašte paprikou, podlijte trochou vývaru a v troubě předehřáté na 180 °C duste doměkka asi hodinu. Vývar dolévejte dle potřeby.
4
Ptáčky vyjměte, šťávu vysmahněte, zaprašte moukou, podlijte zbytkem vývaru a 15 minut povařte. Vraťte ptáčky, vše dochuťte a prohřejte.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Tip na nejlepšího španělského ptáčka
Pro ještě výraznější chuť španělského ptáčka můžete do náplně přidat kousek uzeného masa nebo kapary. A pokud chcete šťávu krásně hladkou, přeceďte ji před zahuštěním přes jemné sítko.
Fun fact o receptu na španělského ptáčka
Název „španělský ptáček“ vznikl pravděpodobně jako žertovné označení pro slavnostní pokrm s exotickým nádechem – v době, kdy se v české kuchyni objevily nové suroviny jako hořčice nebo okurky. Přestože španělský ptáček je tradiční český recept, jeho styl připomíná německé rolády nebo rakouské závitky, což odráží historické vlivy v naší kuchyni.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout