Koprovka s bramborem a vajíčkem
Čerstvý kopr dodává omáčce sytě zelenou barvu a lehce nakyslý tón, který doplňuje smetanový základ. Vařené vejce se do koprovky přidává skoro automaticky — bez něj by talíř působil neúplně.
Snadné
46-60 minut
4/5
Česká
Vegetariánské
Ingredience
Složení 4 porce
- Brambory 10 ks
- Kopr 1 svaz.
- Mouka hladká 2 plž
- Vývar 500 ml
- Mléko 200 ml
- Vejce 4 ks
- Sůl
- Kvasný ocet
- Cukr krupicový
- Smetana ke šlehání 40% 250 ml
- Máslo 1 plž
- Brambory 10 ks
- Kopr 1 svaz.
- Mouka hladká 2 plž
- Vývar 500 ml
- Mléko 200 ml
- Vejce 4 ks
- Sůl
- Kvasný ocet
- Cukr krupicový
- Smetana ke šlehání 40% 250 ml
- Máslo 1 plž
Příprava
- 1Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Dejte vařit do studené, osolené vody.
- 2Kopr operte, přeberte, odstraňte tuhé stonky a zbývající části najemno nakrájejte.
- 3V kastrolu rozpusťte máslo a pak na něm z mouky – za stálého míchání – usmažte světlou jíšku. Zalijte vývarem, přidejte mléko, důkladně rozmíchejte a nechte asi dvacet minut vařit.
- 4Mezitím natvrdo uvařte i vejce. Od doby, kdy se začnou vařit, to bude trvat ještě dalších deset minut.
- 5Do omáčky přidejte kopr, osolte, oslaďte, okyselte octem a nechte přejít varem. Pak přidejte smetanu a případně ještě dochuťte, už nevařte.
- 6Brambory slijte. Vejce oloupejte a podélně přepulte. Podávejte s omáčkou.
- 1Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Dejte vařit do studené, osolené vody.
- 2Kopr operte, přeberte, odstraňte tuhé stonky a zbývající části najemno nakrájejte.
- 3V kastrolu rozpusťte máslo a pak na něm z mouky – za stálého míchání – usmažte světlou jíšku. Zalijte vývarem, přidejte mléko, důkladně rozmíchejte a nechte asi dvacet minut vařit.
- 4Mezitím natvrdo uvařte i vejce. Od doby, kdy se začnou vařit, to bude trvat ještě dalších deset minut.
- 5Do omáčky přidejte kopr, osolte, oslaďte, okyselte octem a nechte přejít varem. Pak přidejte smetanu a případně ještě dochuťte, už nevařte.
- 6Brambory slijte. Vejce oloupejte a podélně přepulte. Podávejte s omáčkou.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Koprová omáčka – časté otázky
Kdy přidat čerstvý kopr?
Až po odstavení omáčky z plotny. Dlouhé vaření by zničilo barvu i aroma. Přidávejte ho vždy jako poslední krok.
Proč se smetana sráží?
Byla studená z lednice — vyrovnejte teplotu přimícháním trochy omáčky předem.
Jaká smetana dá nejjemnější konzistenci?
Ke šlehání s 31 % tuku.
Zajímavost o receptu Koprovka s bramborem a vajíčkem
Kopr patří k nejstarším kořením. Kopr patří mezi nejstarší pěstované koření v Evropě — archeologické nálezy jeho semen se datují už do doby bronzové.
Související recepty
Podrobnější verzi stejné omáčky, krok za krokem, najdete v receptu na koprovou omáčku. Pokud chcete i jiné varianty českých omáček, vyzkoušejte houbovou omáčku nebo rajskou omáčku s hovězím masem.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
