Koprovka s bramborem a vajíčkem

Name: Koprovka s bramborem a vajíčkem
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Brambory 10 ks; Kopr 1 svaz.; Mouka hladká 2 plž; Vývar 500 ml; Mléko 200 ml; Vejce 4 ks; Sůl; Kvasný ocet; Cukr krupicový; Smetana ke šlehání 40% 250 ml; Máslo 1 plž

Koprová omáčka s vejcem a bramborami je oblíbená klasika české kuchyně, která vyniká jemnou krémovou konzistencí a typickou svěží chutí kopru. Tento jednoduchý pokrm je ideální volbou pro rychlý oběd nebo večeři, která zasytí a potěší celou rodinu.

Snadné

46-60 minut

4/5

Česká

Vegetariánské

Ingredience

Složení

4 porce

Brambory 10 ks
Kopr 1 svaz.
Mouka hladká 2 plž
Vývar 500 ml
Mléko 200 ml
Vejce 4 ks
Sůl
Kvasný ocet
Cukr krupicový
Smetana ke šlehání 40% 250 ml
Máslo 1 plž

Brambory 10 ks
Kopr 1 svaz.
Mouka hladká 2 plž
Vývar 500 ml
Mléko 200 ml
Vejce 4 ks
Sůl
Kvasný ocet
Cukr krupicový
Smetana ke šlehání 40% 250 ml
Máslo 1 plž

Příprava

1
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Dejte vařit do studené, osolené vody.
2
Kopr operte, přeberte, odstraňte tuhé stonky a zbývající části najemno nakrájejte.
3
V kastrolu rozpusťte máslo a pak na něm z mouky – za stálého míchání – usmažte světlou jíšku. Zalijte vývarem, přidejte mléko, důkladně rozmíchejte a nechte asi dvacet minut vařit.
4
Mezitím natvrdo uvařte i vejce. Od doby, kdy se začnou vařit, to bude trvat ještě dalších deset minut.
5
Do omáčky přidejte kopr, osolte, oslaďte, okyselte octem a nechte přejít varem. Pak přidejte smetanu a případně ještě dochuťte, už nevařte.
6
Brambory slijte. Vejce oloupejte a podélně přepulte. Podávejte s omáčkou.

1
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Dejte vařit do studené, osolené vody.
2
Kopr operte, přeberte, odstraňte tuhé stonky a zbývající části najemno nakrájejte.
3
V kastrolu rozpusťte máslo a pak na něm z mouky – za stálého míchání – usmažte světlou jíšku. Zalijte vývarem, přidejte mléko, důkladně rozmíchejte a nechte asi dvacet minut vařit.
4
Mezitím natvrdo uvařte i vejce. Od doby, kdy se začnou vařit, to bude trvat ještě dalších deset minut.
5
Do omáčky přidejte kopr, osolte, oslaďte, okyselte octem a nechte přejít varem. Pak přidejte smetanu a případně ještě dochuťte, už nevařte.
6
Brambory slijte. Vejce oloupejte a podélně přepulte. Podávejte s omáčkou.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Tipy k receptu: koprová omáčka

Práce s čerstvým koprem

Kopr nasekejte co nejjemněji a přidejte ho až na závěr, aby si zachoval svou svěží vůni i chuť.

Vyvážení chuti

S kyselostí to nepřehánějte – ocet nebo citron přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte.

Zjemnění omáčky

Smetanu vmíchejte ideálně až na konci a už omáčku jen krátce prohřejte, aby zůstala hladká.

Servírování

Nejlépe chutná s vařenými vejci a bramborami, případně s houskovým knedlíkem nebo hovězím masem.

Otázky ke koprové omáčce

Jak připravit koprovku bez smetany?

Smetanu lze nahradit mlékem nebo rostlinnými alternativami, případně jen lehkým vývarem. Omáčka tak bude méně tučná, ale stále jemná a chutná, zvlášť při použití čerstvého kopru.

Proč má koprová omáčka nakyslou chuť?

Typickou lehkou kyselost způsobuje ocet nebo citron. Chuť je potřeba ladit postupně, aby vznikla rovnováha mezi sladkostí, kyselostí a smetanou. Přehnanou kyselost lze zjemnit cukrem nebo smetanou.

Je možné použít sušený kopr?

Ano, ale chuť nebude tak výrazná jako u čerstvého kopru. Sušený kopr je silnější, proto ho stačí menší množství a je vhodné ho přidat spíše ke konci vaření.

Zajímavost o koprové omáčce

Kopr je tradiční součást české kuchyně a používá se už po generace nejen do omáček, ale také do polévek, marinád nebo k rybám. Koprová omáčka je oblíbená díky své kombinaci jemné krémové chuti a lehké svěžesti, která ji dělá typickým domácím jídlem.

Recepty s koprem

Pokud se vám tento recept zdá složitý, pak máme ještě tip na recept domácí koprová omáčka krok za krokem , která vás provede celou přípravou omáčky, pěkně krok za krokem. Pokud máte rádi kopr, můžete vyzkoušet také domácí koprovou majonézu nebo koprový dresink , které se hodí k masu i salátům. Zajímavou inspirací je i kapr v bylinkovém těstíčku nebo lehké těstoviny s lososem a koprem .
Postup přípravy koprové omáčky s vejcem a bramborami
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Vložte je do studené, osolené vody a uvařte doměkka.

Kopr důkladně operte, odstraňte tuhé stonky a jemné části nasekejte najemno.

V kastrolu rozpusťte máslo a za stálého míchání na něm připravte světlou jíšku z mouky. Poté zalijte vývarem, přilijte mléko, dobře rozmíchejte a vařte asi 20 minut.

Mezitím uvařte vejce natvrdo (cca 10 minut od začátku varu), poté je oloupejte.

Do hotové omáčky přidejte kopr, osolte, oslaďte a dochuťte octem. Krátce přiveďte k varu, poté vmíchejte smetanu a už dále nevařte.

Brambory sceďte. Vejce podélně rozkrojte a podávejte společně s omáčkou.
Další recepty z české kuchyně

Česká kuchyně je známá poctivými domácími jídly, výraznými chutěmi a recepty, které se často předávají z generace na generaci. Pokud máte rádi tradiční české recepty, inspirujte se také dalšími oblíbenými pokrmy a sezonními specialitami.

Vyzkoušejte například recepty na tradiční omáčky, které patří mezi klasiky české domácí kuchyně, nebo oblíbené guláše s výraznou chutí masa, cibule a koření.

Pokud hledáte syté a tradiční pokrmy z brambor, inspirujte se také kategorií bramborové polévky a bramboračky, které patří mezi nejoblíbenější recepty české kuchyně.

Milovníci sezonních surovin mohou vyzkoušet také recepty s houbami, lehké cuketové recepty nebo podzimní recepty z dýní, které se skvěle hodí pro každodenní vaření i slavnostnější příležitosti.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout