Játra na cibulce
Játra na cibulce jsou klasické české jídlo z rychle opečených jater a cibule, které se hodí jako sytý oběd nebo večeře. Příprava je velmi rychlá a jednoduchá, hotovo máte do 30 minut a výsledkem je výrazná chuť s jemnou konzistencí masa.
Snadné
31-45 minut
4/5
Česká
Ingredience
Složení 4 porce
- Vepřová játra 800 g
- Olej slunečnicový 2 plž
- Cibule 2 ks
- Kmín mletý 1 člž
- Tymián čerstvý 1 snít.
- Vývar 400 ml
- Sůl
- Pepř
- Rýže
- Máslo 2 plž
- Vepřová játra 800 g
- Olej slunečnicový 2 plž
- Cibule 2 ks
- Kmín mletý 1 člž
- Tymián čerstvý 1 snít.
- Vývar 400 ml
- Sůl
- Pepř
- Rýže
- Máslo 2 plž
Příprava
- 1Játra nakrájejte na nudličky. Jednu cibuli nakrájejte na kolečka, druhou na kostičky.
- 2Na oleji v pánvi opékejte cibuli, až zesklovatí. Přidejte kmín a po chvíli játra.
- 3Játra opékejte asi 5 minut, přidejte snítku tymiánu, zalijte vývarem a zvolna duste asi 15 minut – ne déle, byla by čím dál tím tvrdší.
- 4Pokrm osolte, opepřete a v horké omáčce rozpusťte máslo. Játra na cibulce zdobte tymiánem a podávejte s rýží.
- 1Játra nakrájejte na nudličky. Jednu cibuli nakrájejte na kolečka, druhou na kostičky.
- 2Na oleji v pánvi opékejte cibuli, až zesklovatí. Přidejte kmín a po chvíli játra.
- 3Játra opékejte asi 5 minut, přidejte snítku tymiánu, zalijte vývarem a zvolna duste asi 15 minut – ne déle, byla by čím dál tím tvrdší.
- 4Pokrm osolte, opepřete a v horké omáčce rozpusťte máslo. Játra na cibulce zdobte tymiánem a podávejte s rýží.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Tipy k receptu: játra na cibulce
Jak dosáhnout jemné chuti jater
Před přípravou můžete játra krátce namočit do mléka, které zjemní jejich chuť a odstraní případnou hořkost.
Jak správně opékat cibuli
Cibuli opékejte pomalu do zlatova, aby zesládla a vytvořila základ pro výraznou a vyváženou chuť omáčky.
Otázky k játrům na cibulce
Proč jsou játra někdy tvrdá?
Játra bývají tvrdá hlavně tehdy, když se připravují příliš dlouho nebo na příliš vysoké teplotě. Jemná struktura jater se snadno vysuší a maso pak ztratí šťavnatost. Důležité je také správné solení – sůl vytahuje z masa tekutinu, proto se doporučuje játra solit až těsně před dokončením nebo až na talíři. Před smažením je dobré játra osušit a opékat je krátce na rozpálené pánvi, aby zůstala uvnitř měkká a křehká.
Jak dlouho opékat játra?
Doba přípravy záleží na druhu a velikosti jater, většinou ale stačí několik minut z každé strany. Kuřecí játra bývají hotová přibližně za 4 až 6 minut, vepřová nebo hovězí mohou potřebovat o něco delší čas. Správně připravená játra mají uvnitř jemnou strukturu a zůstávají šťavnatá. Pokud se opékají příliš dlouho, začnou tvrdnout a ztratí svou typickou jemnou chuť.
Jakou přílohu zvolit k játrům?
K játrům na cibulce se hodí přílohy, které dobře doplní výraznou chuť omáčky a opečené cibule. Oblíbenou klasikou je rýže, vařené nebo šťouchané brambory a také čerstvý chléb, kterým můžete vytřít omáčku do posledního sousta. Lehčí variantou může být bramborová kaše nebo grilovaná zelenina. Pokud chcete tradičnější české podání, skvěle fungují i hranolky nebo domácí pečené brambory.
Zajímavost o játrech
Játra patří mezi nejvýživnější druhy masa, protože obsahují vysoké množství železa, vitamínů skupiny B a dalších důležitých živin.
Další recepty z jater
Játra se dají připravit na mnoho způsobů – od rychlých večeří až po slavnostnější předkrmy. Pokud máte rádi jemnější chutě, vyzkoušejte jemnou kuřecí paštiku s portským vínem a růžovým pepřem, která se hodí na čerstvé pečivo i jako pohoštění pro návštěvu. Pro slavnostnější příležitosti stojí za vyzkoušení také játrovou terinu v listovém těstě s křehkým povrchem a výraznou chutí.
Pokud dáváte přednost jednodušším receptům, inspirujte se klasikou v podobě kuřecích jatýrek s kaší, která patří mezi oblíbená domácí jídla. Milovníci výraznějších chutí si mohou připravit pikantní kuřecí játra s kořením a omáčkou, která skvěle doplní rýže nebo čerstvý chléb.
Na grilovací sezonu se hodí grilovaná krůtí játra na špejli, která jsou rychle hotová a překvapí šťavnatou chutí. Pokud chcete vyzkoušet něco méně tradičního, sáhněte po receptu na kreolskou rýži s játry a krevetami, kde se spojují kořeněné chutě, mořské plody a jemná játra v netradiční kombinaci.Jak připravit játra na cibulce – rychlý přehled
- Očistěte a nakrájejte játra na menší kousky.
- Cibuli nakrájejte na plátky a opečte ji dozlatova.
- Přidejte játra a krátce je opečte z obou stran.
- Podle chuti dochuťte kořením a solí až na závěr.
- Podávejte s přílohou podle chuti.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
