Máslové špecle s pažitkou
Máslové špecle s pažitkou jsou jednoduchým a rychlým jídlem inspirovaným rakousko-německou kuchyní. Díky jemnému těstu a máslové chuti doplněné čerstvou pažitkou si je zamilujete jako lehký oběd i přílohu.
Snadné
16-30 minut
4/5
Německá
Vegetariánské
Hlavní chod
Ingredience
Složení 4 porce
- Mouka hladká 500 g
- Vejce 3 ks
- Sůl 1 člž
- Voda perlivá
- Pažitka čerstvá 2 hrs.
- Máslo 2 plž
- Mouka hladká 500 g
- Vejce 3 ks
- Sůl 1 člž
- Voda perlivá
- Pažitka čerstvá 2 hrs.
- Máslo 2 plž
Příprava
- 1Do mísy nasypte 500 g hladké mouky, přidejte 3 vejce a vrchovatou lžičku soli. Promíchejte a přilévejte perlivou vodu, dokud nevznikne vláčné těsto s bublinkami.
- 2Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a do ní přes haluškové síto protlačujte těsto. Také je možnost těsto odkrajovat do vroucí vody rovnou z prkýnka.
- 3Špecle ve vodě vždy promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu.Jakmile vyplavou na hladinu, nechte je ještě minutu povařit a poté slijte vodu.
- 4Hotové špecle propláchněte studenou vodou.
- 5Před podáváním rozehřejte na pánvi 2 lžíce másla a špecle na něm lehce opečte.
- 6Podávejte posypané nasekanou pažitkou. Dobrou chuť.
- 1Do mísy nasypte 500 g hladké mouky, přidejte 3 vejce a vrchovatou lžičku soli. Promíchejte a přilévejte perlivou vodu, dokud nevznikne vláčné těsto s bublinkami.
- 2Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a do ní přes haluškové síto protlačujte těsto. Také je možnost těsto odkrajovat do vroucí vody rovnou z prkýnka.
- 3Špecle ve vodě vždy promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu.Jakmile vyplavou na hladinu, nechte je ještě minutu povařit a poté slijte vodu.
- 4Hotové špecle propláchněte studenou vodou.
- 5Před podáváním rozehřejte na pánvi 2 lžíce másla a špecle na něm lehce opečte.
- 6Podávejte posypané nasekanou pažitkou. Dobrou chuť.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Tipy k receptu: máslové špecle s pažitkou
Výběr správné mouky
Nejčastěji se používá polohrubá nebo hladká mouka. Kombinace obou druhů pomůže vytvořit jemné, ale zároveň pružné špecle.
Servírování
Máslové špecle skvěle chutnají samotné, ale hodí se také jako příloha k pečenému masu, houbovým omáčkám nebo sýru.
Otázky k máslovým špeclím
Co jsou špecle?
Špecle, známé také pod německým názvem spätzle, jsou tradiční vaječné těstoviny pocházející z oblasti jižního Německa, Rakouska a Tyrolska. Připravují se z jednoduchého těsta z mouky, vajec, vody a soli, které se protlačuje přímo do vroucí vody. Díky své jemné struktuře se podávají jako příloha k omáčkám, masu nebo jako samostatný pokrm s máslem a bylinkami.
Jak se dělají domácí špecle?
Domácí špecle se připravují z polotekutého těsta z mouky, vajec, vody a soli. Hotové těsto se pomocí špeclovače, síta nebo prkénka protlačí do vroucí osolené vody. Jakmile špecle vyplavou na hladinu, jsou uvařené a stačí je scedit. Poté se nejčastěji promíchají s máslem, sýrem nebo čerstvými bylinkami.
Co dělat, když je těsto příliš řídké?
Pokud je těsto příliš řídké a špatně drží tvar, přidávejte mouku postupně po malých dávkách. Důležité je těsto nepřehustit, protože výsledné špecle by mohly být těžké a tuhé. Správná konzistence by měla být hustší, ale stále dostatečně pružná, aby šla snadno protlačit přes síto nebo špeclovač.
K čemu se hodí špecle?
Špecle jsou univerzální příloha, která se výborně hodí k hovězímu masu, gulášům, pečenému vepřovému, zvěřině i smetanovým omáčkám. Oblíbené jsou také zapečené se sýrem nebo podávané pouze s máslem a pažitkou. Díky své jemné chuti dokážou skvěle doplnit výraznější pokrmy.
Lze špecle připravit předem?
Ano, špecle můžete bez problémů připravit i několik hodin předem. Po uvaření je krátce propláchněte studenou vodou, aby se neslepily, a uchovejte je v lednici. Před podáváním je stačí orestovat na másle, díky čemuž získají ještě výraznější chuť a lehce křupavý povrch.
Jsou špecle rakouské nebo německé?
Špecle jsou tradiční specialitou celého alpského regionu. Nejčastěji se spojují s jihozápadním Německem, Rakouskem a Tyrolskem. Proto se můžete setkat také s označením rakouské špecle nebo tyrolské špecle. Základ receptu je však ve všech regionech velmi podobný.
Zajímavost o špeclích
Špecle (spätzle) patří mezi nejznámější speciality německé a rakouské kuchyně. Jejich historie sahá několik století do minulosti a dodnes jsou oblíbené zejména v Bavorsku, Tyrolsku a Švábsku. Tradičně se podávají jako příloha k omáčkám a pečeným masům, ale existují i varianty zapečené se sýrem známé jako Käsespätzle.
Další jednoduché recepty z těsta
Pokud máte rádi přílohy z těsta, vyzkoušejte také domácí houskové knedlíky, bramborové knedlíky nebo nadýchaný karlovarský knedlík. Skvěle se doplňují s omáčkami, jako je koprová omáčka nebo houbová omáčka.
Jak připravit máslové špecle – rychlý přehled
- Připravte těsto z mouky, vajec, vody a soli.
- Protlačte těsto přes síto do vroucí vody.
- Vařte, dokud špecle nevyplavou.
- Sceďte a promíchejte s máslem.
- Doplňte čerstvou pažitkou a podávejte.
Co podávat ke špeclím
Máslové špecle s pažitkou skvěle fungují nejen jako samostatné jídlo, ale také jako příloha k výrazným masovým a omáčkovým pokrmům. Výborně doplní například klasické české omáčky, které najdete v přehledu recepty na tradiční české omáčky , kde nechybí svíčková, rajská nebo koprová omáčka.
Stejně dobře se hodí i k různým druhům gulášů – od hovězího až po zvěřinu. Inspiraci najdete ve výběru recepty na masové, zeleninové a zvěřinové guláše , které díky své výrazné chuti perfektně kontrastují s jemnými špeclemi.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
