Karlovarský knedlík

Name: Karlovarský knedlík
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Rohlík 7 ks; Mléko 175 ml; Vaječný žloutek 2 ks; Mouka hrubá 100 g; Muškátový květ mletý; Petrželka čerstvá 2 plž; Sůl; Vaječný bílek 2 ks

Nadýchanost tomuhle knedlíku dává jedině vyšlehaný sníh z bílků, žádné droždí ani kypřicí prášek. Vaří se zabalený ve fólii, aby si udržel dokonale válcovitý tvar.

Snadné

31-45 minut

3/5

Česká

Vegetariánské

Příloha

Ingredience

Složení

4 porce

Rohlík 7 ks
Mléko 175 ml
Vaječný žloutek 2 ks
Mouka hrubá 100 g
Muškátový květ mletý
Petrželka čerstvá 2 plž
Sůl
Vaječný bílek 2 ks

Rohlík 7 ks
Mléko 175 ml
Vaječný žloutek 2 ks
Mouka hrubá 100 g
Muškátový květ mletý
Petrželka čerstvá 2 plž
Sůl
Vaječný bílek 2 ks

Příprava

1
Na kostky pokrájené pečivo dejte na plech na pár hodin oschnout. Pak ho v míse pokropte pár lžícemi mléka a pěkně promněte, aby mléko nasály. Přidejte petrželku a promíchejte. Na plotnu dejte vařit vodu na knedlíky.
2
Stranou si vyšlehejte sníh z bílků. Zbylé mléko a žloutky prošlehejte a nalijte do mísy k rohlíkům. Přisypte mouku, muškátový květ, osolte a promíchejte. Nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků.
3
Na pracovní ploše rozprostřete navlhčené plátno a položte na něj polovinu těsta. Zabalte do asi 20 cm dlouhého válečku, okraje svažte provázkem. Totéž udělejte s druhou polovinou těsta. Karlovarské knedlíky ponořte do vařící vody a vařte 10 minut, pak je obraťte a vařte dalších 10 minut. Karlovarské knedlíky vyndejte z vody, vybalte a hned nakrájejte nití na plátky.

1
Na kostky pokrájené pečivo dejte na plech na pár hodin oschnout. Pak ho v míse pokropte pár lžícemi mléka a pěkně promněte, aby mléko nasály. Přidejte petrželku a promíchejte. Na plotnu dejte vařit vodu na knedlíky.
2
Stranou si vyšlehejte sníh z bílků. Zbylé mléko a žloutky prošlehejte a nalijte do mísy k rohlíkům. Přisypte mouku, muškátový květ, osolte a promíchejte. Nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků.
3
Na pracovní ploše rozprostřete navlhčené plátno a položte na něj polovinu těsta. Zabalte do asi 20 cm dlouhého válečku, okraje svažte provázkem. Totéž udělejte s druhou polovinou těsta. Karlovarské knedlíky ponořte do vařící vody a vařte 10 minut, pak je obraťte a vařte dalších 10 minut. Karlovarské knedlíky vyndejte z vody, vybalte a hned nakrájejte nití na plátky.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Karlovarský knedlík – časté otázky

Co drží knedlík pohromadě bez droždí?

Sníh z bílků, zapracovaný do nakrájeného pečiva s mlékem a žloutky.

V čem se knedlík vaří?

Zabalený v potravinářské fólii nebo čisté utěrce, aby udržel válcovitý tvar.

Proč se pečivo předem opraží na másle?

Získá pevnější strukturu a nenasákne příliš tekutiny. Neopražené kostičky by se rozmočily. Výsledek by byl kašovitý, ne mozaikovitý.

Zajímavost o receptu Karlovarský knedlík

Jak knedlík kyne bez droždí? Na rozdíl od houskového knedlíku neobsahuje žádné droždí ani kypřicí prášek — je to jeden z mála tradičních českých knedlíků, který se kyprí čistě mechanicky, vzduchem ušlehaným do bílků.

Související recepty

Nadýchanou přílohu jiného typu jsou houskové knedlíky nebo bramborové knedlíky, které jsou často podávány s červeným nebo bílým zelím.

Najdete i v našich kategoriích

Bez karlovarského knedlíku se neobejde žádná pořádná svatomartinská hostina, a stejně dobře chutná jako příloha k houbovým omáčkám nebo vydatným gulášům.