Houskové knedlíky
Houskové knedlíky jsou tradiční česká příloha připravovaná z kynutého těsta s kousky pečiva. Mají nadýchanou strukturu, skvěle absorbují omáčky a patří mezi základ české kuchyně, kde se podávají k masu, zelí i omáčkám.
Snadné
46-60 minut
3/5
Česká
Recepty na každý den
Příloha
Ingredience
Složení 6 porcí
- Máslo
- Mouka hrubá 150 g
- Houska 4 ks
- Sůl 1 člž
- Mléko 200 ml
- Vejce 2 ks
- Vaječný žloutek 1 ks
- Máslo
- Mouka hrubá 150 g
- Houska 4 ks
- Sůl 1 člž
- Mléko 200 ml
- Vejce 2 ks
- Vaječný žloutek 1 ks
Příprava
- 1Nejlépe jeden den staré housky nakrájím hodně ostrým nožem na pravidelné kostičky. Housky v těstě zařídí to, co jinak udělají kvasnice – knedlíky budou přiměřeně kypré.
- 2Ve velké míse smíchám hrubou mouku se solí, nakrájenou houskou, mlékem, vejci a žloutkem. Těsto míchám opatrně, aby se housky nerozdrolily. Těsto je spíš řídké.
- 3Plátno namočím, vyždímu a pomažu vychlazeným máslem. Mokrou rukou vytvaruju a uhladím z těsta šišku, položím ji na plátno, zamotám a z obou stran uvážu provázkem jako jitrnici. Dám ji do vařící vody v širokém kastrolu.
- 4Knedlík vařím po jedné straně dvacet minut, otočím ho a vařím stejně dlouho. Vyndám ho z kastrolu a z plátna, a pokud ho hned servíruju, nakrájím ho tenkou bílou nití (nit podložím pod šišku, obejmu ji a překřížím). Pokud knedlík plánuju jíst až druhý den, nekrájím ho, ale po uvaření párkrát propíchnu vidličkou, aby z něj vyšla pára.
- 1Nejlépe jeden den staré housky nakrájím hodně ostrým nožem na pravidelné kostičky. Housky v těstě zařídí to, co jinak udělají kvasnice – knedlíky budou přiměřeně kypré.
- 2Ve velké míse smíchám hrubou mouku se solí, nakrájenou houskou, mlékem, vejci a žloutkem. Těsto míchám opatrně, aby se housky nerozdrolily. Těsto je spíš řídké.
- 3Plátno namočím, vyždímu a pomažu vychlazeným máslem. Mokrou rukou vytvaruju a uhladím z těsta šišku, položím ji na plátno, zamotám a z obou stran uvážu provázkem jako jitrnici. Dám ji do vařící vody v širokém kastrolu.
- 4Knedlík vařím po jedné straně dvacet minut, otočím ho a vařím stejně dlouho. Vyndám ho z kastrolu a z plátna, a pokud ho hned servíruju, nakrájím ho tenkou bílou nití (nit podložím pod šišku, obejmu ji a překřížím). Pokud knedlík plánuju jíst až druhý den, nekrájím ho, ale po uvaření párkrát propíchnu vidličkou, aby z něj vyšla pára.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Tipy k receptu: houskové knedlíky
Jak dosáhnout nadýchaných knedlíků
Těsto nechte dostatečně vykynout a nepřidávejte příliš mouky, aby zůstalo vláčné a lehké. Správně vykynuté těsto by mělo být pružné a po uvaření vytvořit nadýchanou strukturu s pravidelnými póry. Důležité je také použít čerstvé droždí a těsto nepřepracovat.
Jak správně krájet knedlíky
Knedlíky krájejte nití nebo speciálním kráječem, aby se nesrazily a zůstaly nadýchané. Klasický nůž může těsto stlačit a narušit jeho strukturu. Nejlepší je krájet knedlíky ještě teplé krátce po uvaření.
Jak zabránit sražení
Po uvaření knedlíky ihned několikrát propíchněte, aby unikla pára a neztratily objem. Pokud by pára zůstala uvnitř, mohly by být knedlíky hutné nebo mazlavé. Pomůže také nenechávat je dlouho zakryté bez odvětrání.
Jak uchovat knedlíky
Houskové knedlíky můžete uchovat v lednici a před podáváním je ohřát v páře nebo krátce v mikrovlnné troubě, aby zůstaly měkké a vláčné. Dobře se také hodí ke zmrazení, ideálně nakrájené na jednotlivé plátky.
Otázky k houskovým knedlíkům
Proč knedlíky nejsou nadýchané?
Nejčastější příčinou bývá nedostatečně vykynuté těsto, příliš mnoho mouky nebo krátká doba kynutí. Na výslednou strukturu má vliv také kvalita droždí a správná konzistence těsta, které by mělo být vláčné a pružné.
Jak dlouho vařit houskové knedlíky?
Houskové knedlíky se obvykle vaří přibližně 20 až 25 minut podle velikosti. Během vaření je vhodné je v polovině času otočit, aby se uvařily rovnoměrně. Správně uvařený knedlík by měl být měkký, ale zároveň držet tvar.
Lze knedlíky zmrazit?
Ano, houskové knedlíky lze bez problémů zmrazit. Nejlepší je nakrájet je předem na plátky, aby se daly snadno ohřívat po jednotlivých porcích. Po rozmrazení je doporučeno ohřát je v páře, díky čemuž zůstanou měkké a nadýchané.
S čím se houskové knedlíky podávají?
Houskové knedlíky se tradičně podávají k českým omáčkám, pečenému vepřovému masu, svíčkové nebo k zelí. Patří mezi klasické přílohy české kuchyně a dobře doplňují pokrmy s výraznější omáčkou nebo šťávou.
Zajímavost o houskových knedlících
Houskové knedlíky jsou typickým symbolem české kuchyně a jejich základ tvoří kynuté těsto doplněné o starší pečivo. Právě kostičky housky dodávají knedlíkům charakteristickou strukturu a schopnost nasáknout omáčku.
Tip na další tradiční přílohy
Pokud máte rádi klasické přílohy, vyzkoušejte také bramborové knedlíky, karlovarský knedlík, dušené červené zelí nebo dušené bílé zelí, které se ke knedlíkům skvěle hodí.
Jak připravit houskové knedlíky – rychlý přehled
- Připravte kvásek a zadělejte těsto.
- Přidejte nakrájenou housku.
- Nechte těsto vykynout.
- Vytvarujte knedlíky.
- Vařte ve vodě a po vyjmutí propíchněte.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
