Houbová polévka
Ze sušených, nebo čerstvě posbíraných hub můžete uvařit výbornou smetanovou polévku. Houbovou polévku můžete také ochutit sýrem nebo zeleninou.
Ingredience
| 20 g | sušených hub nebo |
| čerstvé hříbky | |
| 4 | lžíce olivového oleje |
| 50 g | másla |
| 1 | cibule, nakrájená nahrubo |
| 1 | celerový řapík, nakrájený nahrubo |
| 1 kg | drobných, mladých žampionů |
| sušené chilli vločky | |
| podle chuti | |
| 75 g | hladké mouky |
| 2 | kostky kuřecího nebo zeleninového bujonu (nebo 1,5 l domácího) |
| 80 ml | smetany na vaření |
| 50 g | čedaru, nastrouhaného |
| sůl, pepř |
Postup přípravy
Sušené houby zaliju vařící vodou a nechám 5 minut stát, čerstvé podusím doměkka. V širokém kastrolu nebo větší pánvi rozehřeju na středním ohni olivový olej a máslo, vsypu cibuli s celerem a očištěné žampiony. Přidám chilli vločky a přisypu mouku. Vymačkám namočené houby a také je přidám. Vodu, ve které se máčely, nevyliju, upotřebím ji později. Dusím zhruba 25 minut, dokud nejsou houby měkké, pravidelně míchám. Připravím si 1,5 l horkého vývaru. Za stálého míchání ho vliju spolu s většinou vody z hub do pánve. Přivedu k varu, trochu zmírním plamen a nechám zvolna vařit asi 15 minut. Vmíchám smetanu a nastrouhaný čedar, pak rozmixuju do krémové konzistence. Osolím a opepřím.
