Velikonoční mazanec jako od babičky
Kynuté těsto s rozinkami a mandlemi patří k Velikonocům podobně jako pomlázka. Bochánek s křížkem na povrchu voní rumem a citronovou kůrou a nejlépe chutná ještě teplý, čerstvě upečený.
Snadné
Více než 60 minut
4/5
Česká
Velikonoce
Snídaně
Ingredience
Složení 2 porce
- Máslo 150 g
- Droždí čerstvé 42 g
- Cukr krupicový 150 g
- Cukr moučkový
- Mléko 370 ml
- Mouka polohrubá 750 g
- Mouka hladká
- Cukr vanilkový 1 ks
- Vaječný žloutek 3 ks
- Sůl
- Rum 3 plž
- Mandle 2 plž
- Rozinky 3 plž
- Olej slunečnicový
- Vejce 1 ks
- Máslo 150 g
- Droždí čerstvé 42 g
- Cukr krupicový 150 g
- Cukr moučkový
- Mléko 370 ml
- Mouka polohrubá 750 g
- Mouka hladká
- Cukr vanilkový 1 ks
- Vaječný žloutek 3 ks
- Sůl
- Rum 3 plž
- Mandle 2 plž
- Rozinky 3 plž
- Olej slunečnicový
- Vejce 1 ks
Příprava
- 1Rum přelijte do misky a namočte do něj rozinky, aby alkohol pořádně nasákly.
- 2Pusťte se do kvásku: droždí, část vlažného mléka a trochu cukru rozmíchejte a nechte vykvasit. V míse smíchejte mouku, zbylý cukr i mléko, rozinky s rumem, citronovou kůru, tři vajíčka, sůl, rozpuštěný tuk (máslo, sádlo) i olej. Přidejte hotový kvásek a vypracujte těsto. Nechte hodinu kynout.
- 3Vykynuté těsto přemístěte na vál, propracujte ho a pak rozdělte na dva díly a vypracujte bochníky. Ty dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě třicet minut kynout. Poté je pomažte rozšlehaným vajíčkem a zasypte plátky mandlí. Pečte při 180 °C pětatřicet až čtyřicet minut.
- 1Rum přelijte do misky a namočte do něj rozinky, aby alkohol pořádně nasákly.
- 2Pusťte se do kvásku: droždí, část vlažného mléka a trochu cukru rozmíchejte a nechte vykvasit. V míse smíchejte mouku, zbylý cukr i mléko, rozinky s rumem, citronovou kůru, tři vajíčka, sůl, rozpuštěný tuk (máslo, sádlo) i olej. Přidejte hotový kvásek a vypracujte těsto. Nechte hodinu kynout.
- 3Vykynuté těsto přemístěte na vál, propracujte ho a pak rozdělte na dva díly a vypracujte bochníky. Ty dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě třicet minut kynout. Poté je pomažte rozšlehaným vajíčkem a zasypte plátky mandlí. Pečte při 180 °C pětatřicet až čtyřicet minut.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Velikonoční mazanec pod lupou
Proč těsto praská na povrchu?
Mazanec šel do trouby nedokynutý, nebo byla teplota nastavená příliš vysoko.
Kolik rozinek je akorát?
Držte doporučené množství — přebytek těžkého ovoce stáhne těsto dolů a nenaroste tak vysoko.
Jak dlouho kynout v chladu?
Přes noc v lednici při 5 °C. Těsto rozvine hluboké aroma. Ráno ho nechte hodinu ohřát na pokojovou teplotu, než začnete tvarovat.
Zajímavost o receptu Velikonoční mazanec
Křížek na mazanci má dvojí význam. Naříznutý křížek nesl původně náboženský symbol. Zároveň ale odváděl páru z těsta a pomáhal tak udržet povrch vcelku.
Související recepty
Ke slanému pojetí svátků patří velikonoční nádivka a staročeská nádivka. Podobně jednoduché pečení nabízí perník, mramorová bábovka nebo domácí medovník, a pokud máte chuť na něco smaženého na pánvi, zkuste kefírové lívance.
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
