Tradiční třená mramorová bábovka

Name: Tradiční třená mramorová bábovka
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: Máslo 200 g; Vejce 5 ks; Cukr moučkový 200 g; Mouka polohrubá 400 g; Kypřící prášek 1 ks; Kakao holandské 1 plž; Mléko 500 ml

Světlé a tmavé těsto se ve formě protočí do vzoru, který po rozkrojení připomíná mramor. Třené základní těsto zůstává jemné a vláčné. Kakaová část mu dodává kontrastní hloubku chuti, kterou samotný světlý korpus nemá.

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Dezert

Ingredience

Složení

12 porcí

Máslo 200 g
Vejce 5 ks
Cukr moučkový 200 g
Mouka polohrubá 400 g
Kypřící prášek 1 ks
Kakao holandské 1 plž
Mléko 500 ml

Máslo 200 g
Vejce 5 ks
Cukr moučkový 200 g
Mouka polohrubá 400 g
Kypřící prášek 1 ks
Kakao holandské 1 plž
Mléko 500 ml

Alergeny

Vejce a výrobky z nich

Mléko a výrobky z něj

Obiloviny obsahující lepek

Příprava

1
Žloutky z 5 vajec oddělte od bílků a utřete je s 200 g moučkového cukru a 200 g másla do běla a krémova. Bílky ušlehejte dotuha. Smíchejte 400 g mouky s jedním sáčkem kypřicího prášku a postupně ji vmíchejte ke žloutkové směsi. Vždy část mouky a poté část mléka. Postupně takto střídejte a promíchejte veškeré připravené směsi.
2
Nakonec do těsta opatrně zapracujte ušlehané bílky a rozdělte ho na 2 díly (velikosti dvou třetin a jedné třetiny). Do třetinového dílu vmíchejte kakao.
3
Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou. Na dno nalijte polovinu světlé směsi, na ni tmavou a nakonec zbytek světlé.
4
Pečte přibližně hodinu v troubě předehřáté na 180 °C. Před podáváním posypte bábovku moučkovým cukrem. Ať chutná všem členům rodiny.

1
Žloutky z 5 vajec oddělte od bílků a utřete je s 200 g moučkového cukru a 200 g másla do běla a krémova. Bílky ušlehejte dotuha. Smíchejte 400 g mouky s jedním sáčkem kypřicího prášku a postupně ji vmíchejte ke žloutkové směsi. Vždy část mouky a poté část mléka. Postupně takto střídejte a promíchejte veškeré připravené směsi.
2
Nakonec do těsta opatrně zapracujte ušlehané bílky a rozdělte ho na 2 díly (velikosti dvou třetin a jedné třetiny). Do třetinového dílu vmíchejte kakao.
3
Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou. Na dno nalijte polovinu světlé směsi, na ni tmavou a nakonec zbytek světlé.
4
Pečte přibližně hodinu v troubě předehřáté na 180 °C. Před podáváním posypte bábovku moučkovým cukrem. Ať chutná všem členům rodiny.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Mramorová bábovka – časté otázky

Proč se tmavé těsto propadá ke dnu?

Kakao těsto zahustí a ztěžká, takže bez vyrovnání přidejte do tmavé části lžíci mléka.

Musí mít suroviny stejnou teplotu?

Ano — studená vejce srazí utřený tuk s cukrem, proto je vyndejte hodinu předem.

Čím vymazat stěny formy?

Ztuženým tukem nebo sádlem. Formu pak vysypte hrubou moukou nebo mletými ořechy. Máslo se oproti tomu snáz připaluje.

Zajímavost o receptu Mramorová bábovka

K čemu slouží díra v bábovce? Otvor uprostřed formy zkracuje vzdálenost, kterou musí teplo urazit ke středu těsta, takže se hutné třené těsto propeče rovnoměrněji než v plné formě.

Související recepty

Pokud hledáte další snadné recepty na sladké pečení, zkuste perník, bábovku s tvarohem nebo domácí medovník.

Najdete i v našich kategoriích

S koláči a muffiny sdílí mramorová bábovka hlavně to, že jde o oblíbený sladký moučník. Inspiraci na další dezerty jsme pro vás připravili i v sekci tiramisu.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout