Italské houbové rizoto

Name: Italské houbové rizoto
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: Bujón kuřecí 1 ks; Olej olivový 2 plž; Cibule 1 ks; Česnek 1 strouž.; Rýže arborio 370 g; Bílé víno suché 125 ml; Houby čerstvé 400 g; Petrželka čerstvá 1 hrs.; Zakysaná smetana 60 g; Sůl; Pepř; Máslo 1 plž

Voňavé houby, bílé víno a krémová konzistence – to je pravé italské rizoto, které si zamilujete. Tento recept vás provede přípravou klasického houbového rizota s rýží arborio, zakysanou smetanou a čerstvou petrželkou. Houbové rizoto je skvělá volba pro vegetariánský oběd nebo večeři, která potěší chuťové buňky i bez masa.

Snadné

46-60 minut

3/5

Italská

Vegetariánské

Ingredience

Složení

4 porce

Bujón kuřecí 1 ks
Olej olivový 2 plž
Cibule 1 ks
Česnek 1 strouž.
Rýže arborio 370 g
Bílé víno suché 125 ml
Houby čerstvé 400 g
Petrželka čerstvá 1 hrs.
Zakysaná smetana 60 g
Sůl
Pepř
Máslo 1 plž

Bujón kuřecí 1 ks
Olej olivový 2 plž
Cibule 1 ks
Česnek 1 strouž.
Rýže arborio 370 g
Bílé víno suché 125 ml
Houby čerstvé 400 g
Petrželka čerstvá 1 hrs.
Zakysaná smetana 60 g
Sůl
Pepř
Máslo 1 plž

Příprava

1
Nejdřív přivedu k varu 750 ml vody, hodím do ní kostku kuřecího bujonu a nechám mírně vařit. V jiném kastrolu rozpálím lžíci olivového oleje se lžící másla a zesklovatím cibuli a česnek, pak přisypu rýži a nechám minutu opékat. Přidám víno a dvě minuty vařím, aby se vypařil alkohol.
2
Snížím teplotu a do kastrolu s rýží přidám jednu naběračku vývaru a míchám, dokud se tekutina nevsákne do rýže. A tak pokračuji naběračku po naběračce, dokud nespotřebuji skoro všechen vývar a rýže nezměkne. Rýži přitom stále míchám.
3
V pánvi rozehřeju lžíci olivového oleje, přidám houby a asi čtyři minuty je nechám dusit, dokud nezměknou. Houbovou směs osolím a opepřím a pak přidám do rýže s poslední naběračkou vývaru. Promíchám a nechám pár minut společně prohřát.
4
Úplně nakonec vmíchám zakysanou smetanu a dvě třetiny petrželky. Teplé rizoto servíruji na talíře a každou porci ozdobím čerstvou petrželkou.

1
Nejdřív přivedu k varu 750 ml vody, hodím do ní kostku kuřecího bujonu a nechám mírně vařit. V jiném kastrolu rozpálím lžíci olivového oleje se lžící másla a zesklovatím cibuli a česnek, pak přisypu rýži a nechám minutu opékat. Přidám víno a dvě minuty vařím, aby se vypařil alkohol.
2
Snížím teplotu a do kastrolu s rýží přidám jednu naběračku vývaru a míchám, dokud se tekutina nevsákne do rýže. A tak pokračuji naběračku po naběračce, dokud nespotřebuji skoro všechen vývar a rýže nezměkne. Rýži přitom stále míchám.
3
V pánvi rozehřeju lžíci olivového oleje, přidám houby a asi čtyři minuty je nechám dusit, dokud nezměknou. Houbovou směs osolím a opepřím a pak přidám do rýže s poslední naběračkou vývaru. Promíchám a nechám pár minut společně prohřát.
4
Úplně nakonec vmíchám zakysanou smetanu a dvě třetiny petrželky. Teplé rizoto servíruji na talíře a každou porci ozdobím čerstvou petrželkou.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Tip
Houby jsou stálicí české kuchyně – ať už je sbíráte v lese nebo kupujete v obchodě, vždycky z nich vznikne něco výjimečného. Pokud hledáte inspiraci, uvařte si klasický recept na houbovu omáčku, která se skvěle hodí k houskovému knedlíku. Milovníci masa si pochutnají na šťavnatém hovězím na houbách nebo vepřových plátcích na houbách, které voní po smetaně a bylinkách.

A pokud máte chuť na něco originálního, houbové karbanátky vás překvapí svou sytostí i chutí. Pokud chcete tradiční pokrm, pak doporučujeme recept na houbového kubu. Na zahřátí pak doporučujeme poctivou bramborovou polévku s houbami – klasiku, která nikdy nezklame.

Pokud byste hledali více inspirace na recepty z hub připravili jsme pro vás sbírku houbových receptů.