Guláš z hlívy ústřičné

Name: Guláš z hlívy ústřičné
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Olej slunečnicový 3 plž; Cibule 1,5 ks; Hlíva ústřičná 600 g; Kmín mletý; Paprika mletá sladká 2 člž; Paprika mletá pálivá 1/2 člž; Vývar zeleninový 750 ml; Mouka špaldová celozrnná 2 plž; Rajský protlak 2 plž; Sůl; Česnek 2 strouž.; Voda 100 ml; Pepř; Rozmarýn čerstvý 1 snít.

Guláš z hlívy ústřičné je oblíbená vegetariánská varianta klasického guláše, ve které hlíva ústřičná nahrazuje maso díky své výrazné chuti a pevné struktuře, a při správném dochucení si ji oblíbí i milovníci tradičních masových pokrmů.

Snadné

16-30 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Olej slunečnicový 3 plž
Cibule 1,5 ks
Hlíva ústřičná 600 g
Kmín mletý
Paprika mletá sladká 2 člž
Paprika mletá pálivá 1/2 člž
Vývar zeleninový 750 ml
Mouka špaldová celozrnná 2 plž
Rajský protlak 2 plž
Sůl
Česnek 2 strouž.
Voda 100 ml
Pepř
Rozmarýn čerstvý 1 snít.

Olej slunečnicový 3 plž
Cibule 1,5 ks
Hlíva ústřičná 600 g
Kmín mletý
Paprika mletá sladká 2 člž
Paprika mletá pálivá 1/2 člž
Vývar zeleninový 750 ml
Mouka špaldová celozrnná 2 plž
Rajský protlak 2 plž
Sůl
Česnek 2 strouž.
Voda 100 ml
Pepř
Rozmarýn čerstvý 1 snít.

Příprava

1
V hrnci rozpalte na středním plameni olej, osmažte cibuli a přihoďte hlívu. Chvilku restujte, pak přisypte kmín, papriku, přidejte protlak, česnek, osolte, opepřete a promíchejte.
2
Zalijte vývarem, přidejte rozmarýn a duste pod pokličkou 15–20 minut doměkka.
3
Mouku dobře rozmíchejte ve vodě, přilijte ke guláši a za stálého míchání nechte přejít varem, až guláš zhoustne.
4
Guláš osolte a opepřete, přidejte rozmarýn. Jako příloha se ke guláši z hlívy nejlépe hodí jasmínová rýže nebo chléb.

1
V hrnci rozpalte na středním plameni olej, osmažte cibuli a přihoďte hlívu. Chvilku restujte, pak přisypte kmín, papriku, přidejte protlak, česnek, osolte, opepřete a promíchejte.
2
Zalijte vývarem, přidejte rozmarýn a duste pod pokličkou 15–20 minut doměkka.
3
Mouku dobře rozmíchejte ve vodě, přilijte ke guláši a za stálého míchání nechte přejít varem, až guláš zhoustne.
4
Guláš osolte a opepřete, přidejte rozmarýn. Jako příloha se ke guláši z hlívy nejlépe hodí jasmínová rýže nebo chléb.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Tipy k receptu: guláš z hlívy ústřičné

Jak připravit hlívu

Hlívu nakrájejte na větší kousky, aby si zachovala strukturu a při vaření se nerozpadla.

Jak docílit plné chuti

Základem je dobře orestovaná cibule a kvalitní paprika, která dodá guláši charakteristickou chuť.

Jak zvýraznit chuť

Přidáním česneku nebo majoránky získá guláš výraznější a tradičnější chuťový profil.

Jak upravit hustotu

Hustotu lze upravit redukcí tekutiny nebo lehkým zahuštěním moukou.

Otázky k guláši z hlívy ústřičné

Lze guláš připravit bez masa?

Ano, hlíva ústřičná je velmi oblíbenou náhradou masa díky své pevnější struktuře a schopnosti dobře absorbovat chuť koření i základu z cibule a papriky. Guláš z hlívy ústřičné je proto sytý, aromatický a vhodný i pro vegetariány. Díky kratší době přípravy je navíc lehčí než klasický masový guláš.

Jak dlouho vařit houbový guláš?

Guláš z hlívy ústřičné se obvykle vaří přibližně 20–30 minut, dokud houby nezměknou a chutě se dobře nepropojí. Hlíva nepotřebuje tak dlouhou tepelnou úpravu jako maso, proto je recept výrazně rychlejší. Delší vaření může způsobit ztrátu pevnější struktury hub.

Jaký je rozdíl oproti klasickému guláši?

Guláš z hlívy ústřičné má lehčí charakter a jemnější chuť než tradiční masový guláš. Díky použití hub je méně tučný a připravuje se rychleji, přesto si zachovává výraznou chuť typickou pro gulášová jídla. Hlíva navíc dobře absorbuje koření, takže výsledný pokrm zůstává aromatický a sytý.

K jaké příloze se hodí?

Guláš z hlívy ústřičné se nejčastěji podává s čerstvým chlebem, houskovým knedlíkem nebo jiným pečivem. Oblíbenou variantou jsou také vařené brambory nebo těstoviny. Díky hustší omáčce a výrazné chuti se dobře kombinuje s jednoduchými přílohami, které nechají vyniknout chuť hub a koření.

Co byste měli vědět o hlívě ústřičné

Hlíva ústřičná patří mezi oblíbené jedlé houby, které jsou ceněné nejen pro svou chuť, ale i nutriční hodnoty, a díky své masité konzistenci se často využívá jako rostlinná alternativa masa.

Tip na další gulášové recepty

Pokud máte rádi guláše, vyzkoušejte také buřtguláš, poctivý hovězí guláš, chalupářský vepřový guláš, bramborový guláš nebo segedínský guláš.
Jak připravit guláš z hlívy ústřičné – rychlý přehled
Orestujte cibuli dozlatova.

Přidejte hlívu a krátce opečte.

Přidejte papriku a koření.

Zalijte vodou a vařte.

Dochuťte a podávejte.
Další inspirace na gulášové recepty

Pokud chcete objevit další varianty, inspirujte se sbírkou gulášových receptů, kde najdete široký výběr tradičních i moderních gulášů.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout