Guláš z hlívy ústřičné

Name: Guláš z hlívy ústřičné
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Olej slunečnicový 3 plž; Cibule 1,5 ks; Hlíva ústřičná 600 g; Kmín mletý; Paprika mletá sladká 2 člž; Paprika mletá pálivá 1/2 člž; Vývar zeleninový 750 ml; Mouka špaldová celozrnná 2 plž; Rajský protlak 2 plž; Sůl; Česnek 2 strouž.; Voda 100 ml; Pepř; Rozmarýn čerstvý 1 snít.

Hlíva ústřičná nahradí v tomhle guláši maso natolik věrně, že rozdíl pozná málokdo hned napoprvé. Trhaná po vláknech si zachovává texturu, kterou nožem nakrájená hlíva ztrácí.

Snadné

16-30 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Olej slunečnicový 3 plž
Cibule 1,5 ks
Hlíva ústřičná 600 g
Kmín mletý
Paprika mletá sladká 2 člž
Paprika mletá pálivá 1/2 člž
Vývar zeleninový 750 ml
Mouka špaldová celozrnná 2 plž
Rajský protlak 2 plž
Sůl
Česnek 2 strouž.
Voda 100 ml
Pepř
Rozmarýn čerstvý 1 snít.

Olej slunečnicový 3 plž
Cibule 1,5 ks
Hlíva ústřičná 600 g
Kmín mletý
Paprika mletá sladká 2 člž
Paprika mletá pálivá 1/2 člž
Vývar zeleninový 750 ml
Mouka špaldová celozrnná 2 plž
Rajský protlak 2 plž
Sůl
Česnek 2 strouž.
Voda 100 ml
Pepř
Rozmarýn čerstvý 1 snít.

Příprava

1
V hrnci rozpalte na středním plameni olej, osmažte cibuli a přihoďte hlívu. Chvilku restujte, pak přisypte kmín, papriku, přidejte protlak, česnek, osolte, opepřete a promíchejte.
2
Zalijte vývarem, přidejte rozmarýn a duste pod pokličkou 15–20 minut doměkka.
3
Mouku dobře rozmíchejte ve vodě, přilijte ke guláši a za stálého míchání nechte přejít varem, až guláš zhoustne.
4
Guláš osolte a opepřete, přidejte rozmarýn. Jako příloha se ke guláši z hlívy nejlépe hodí jasmínová rýže nebo chléb.

1
V hrnci rozpalte na středním plameni olej, osmažte cibuli a přihoďte hlívu. Chvilku restujte, pak přisypte kmín, papriku, přidejte protlak, česnek, osolte, opepřete a promíchejte.
2
Zalijte vývarem, přidejte rozmarýn a duste pod pokličkou 15–20 minut doměkka.
3
Mouku dobře rozmíchejte ve vodě, přilijte ke guláši a za stálého míchání nechte přejít varem, až guláš zhoustne.
4
Guláš osolte a opepřete, přidejte rozmarýn. Jako příloha se ke guláši z hlívy nejlépe hodí jasmínová rýže nebo chléb.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Co se ptáte na guláš z hlívy

Jak nakrájet hlívu, aby připomínala maso?

Trhejte ji po vláknech na širší proužky, ne příčně nožem.

Jak dlouho hlívu dusit?

15 až 20 minut — delší vaření ji zgumovatí.

Čím zahustit hlívový guláš?

Nastrouhaným bramborem nebo chlebovou strouhankou. Obojí funguje bez mouky. Chuť houby přitom zůstane čistá.

Zajímavost o receptu Guláš z hlívy ústřičné

Hlíva svou strukturou připomíná maso. Hlíva ústřičná má pevnou vláknitou strukturu připomínající maso a během vaření neuvolňuje tolik vody jako jiné houby.

Související recepty

Zkuste i další gulášovou klasiku podle našich receptů na buřtguláš, hovězí guláš s majoránkou, chalupářský guláš nebo bramborový guláš.

Najdete i v našich kategoriích

Houby dodávají receptu výraznou chuť i vůni, podobně jako v celé sekci houbových receptů. Recepty na masové, zvěřinové nebo bezmasé guláše čekají v našem výběru gulášů.