Poctivý hovězí guláš s vůní majoránky

Name: Poctivý hovězí guláš s vůní majoránky
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Hovězí maso na guláš BIO 500 g; Cibule 500 g; Sádlo 3 plž; Česnek 4 strouž.; Kmín mletý 1 člž; Paprika mletá sladká 2 plž; Sůl; Pepř; Chléb; Majoránka sušená 1 plž; Knedlík houskový

Kvalitní kližka a dostatek pomalu opékané cibule — na těchhle dvou věcech stojí celý poctivý hovězí guláš. Majoránka se přidává až na úplný konec, aby si zachovala plnou vůni.

Velmi snadné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Hovězí maso na guláš BIO 500 g
Cibule 500 g
Sádlo 3 plž
Česnek 4 strouž.
Kmín mletý 1 člž
Paprika mletá sladká 2 plž
Sůl
Pepř
Chléb
Majoránka sušená 1 plž
Knedlík houskový

Hovězí maso na guláš BIO 500 g
Cibule 500 g
Sádlo 3 plž
Česnek 4 strouž.
Kmín mletý 1 člž
Paprika mletá sladká 2 plž
Sůl
Pepř
Chléb
Majoránka sušená 1 plž
Knedlík houskový

Příprava

1
Cibuli smažte v hrnci na rozpáleném oleji – až ztmavne, přidejte i protlak. Míchejte, počkejte, až se odpaří voda, pak do hrnce nasypte papriku a krátce ji zpěňte. Dávejte pozor, aby se nespálila.
2
Přidejte maso, osolte ho, opepřete a opečte ze všech stran. Pak k němu postupně přilévejte vodu: tak aby maso plavalo jen asi do poloviny.
3
Až se voda odpaří, přilijte další. Tak maso duste až do úplného změknutí – budete ho muset míchat a stále hlídat, aby se nezačalo připalovat. Moment, kdy se připalovat začne, je chvíle, kdy máte přilít další vodu – ne dřív.
4
Změklé maso vyndejte ze šťávy a tu zahustěte tmavou jíškou. Pak guláš dochuťte solí, pepřem, česnekem a majoránkou, vraťte do něj maso a ještě asi čtvrt hodiny vařte.

1
Cibuli smažte v hrnci na rozpáleném oleji – až ztmavne, přidejte i protlak. Míchejte, počkejte, až se odpaří voda, pak do hrnce nasypte papriku a krátce ji zpěňte. Dávejte pozor, aby se nespálila.
2
Přidejte maso, osolte ho, opepřete a opečte ze všech stran. Pak k němu postupně přilévejte vodu: tak aby maso plavalo jen asi do poloviny.
3
Až se voda odpaří, přilijte další. Tak maso duste až do úplného změknutí – budete ho muset míchat a stále hlídat, aby se nezačalo připalovat. Moment, kdy se připalovat začne, je chvíle, kdy máte přilít další vodu – ne dřív.
4
Změklé maso vyndejte ze šťávy a tu zahustěte tmavou jíškou. Pak guláš dochuťte solí, pepřem, česnekem a majoránkou, vraťte do něj maso a ještě asi čtvrt hodiny vařte.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Nejčastější otázky k hovězímu guláši

Jaké maso je na guláš nejlepší?

Hovězí kližka — vysoký podíl kolagenu se dlouhým dušením promění na želatinu.

Jaký poměr cibule a masa platí?

Stejná hmotnost obojího — cibule guláš přirozeně zahustí bez nutnosti mouky.

Kdy přidat majoránku?

Až po odstavení hrnce z plotny. Rozetřete ji nejdřív v dlaních. Dlouhé vaření by ji připravilo o vůni.

Zajímavost o receptu Poctivý hovězí guláš s vůní majoránky

Majoránka patří k nejcitlivějším bylinkám. Ze všech běžných kuchyňských bylinek patří majoránka k těm, které nejrychleji ztrácejí vůni při vaření. Čerstvá vydrží výrazná jen několik minut po přidání do horkého jídla.

Související recepty

Kdo si oblíbil tenhle hovězí guláš, měl by ochutnat i buřtguláš, bramborový guláš, guláš z hlívy ústřičné nebo segedínský guláš — každý má úplně jiný charakter.

Najdete i v našich kategoriích

Kompletní přehled gulášů na vás čeká v sekci gulášů.