Poctivý hovězí guláš s vůní majoránky
Poctivý hovězí guláš s vůní majoránky je klasický recept české kuchyně, připravovaný z pomalu dušeného hovězího masa, které díky dlouhému vaření krásně změkne a vytvoří hustou, výraznou omáčku s typickou chutí a vůní koření.
Velmi snadné
Více než 60 minut
4/5
Česká
Hlavní chod
Ingredience
Složení 4 porce
- Hovězí maso na guláš BIO 500 g
- Cibule 500 g
- Sádlo 3 plž
- Česnek 4 strouž.
- Kmín mletý 1 člž
- Paprika mletá sladká 2 plž
- Sůl
- Pepř
- Chléb
- Majoránka sušená 1 plž
- Knedlík houskový
- Hovězí maso na guláš BIO 500 g
- Cibule 500 g
- Sádlo 3 plž
- Česnek 4 strouž.
- Kmín mletý 1 člž
- Paprika mletá sladká 2 plž
- Sůl
- Pepř
- Chléb
- Majoránka sušená 1 plž
- Knedlík houskový
Příprava
- 1Cibuli smažte v hrnci na rozpáleném oleji – až ztmavne, přidejte i protlak. Míchejte, počkejte, až se odpaří voda, pak do hrnce nasypte papriku a krátce ji zpěňte. Dávejte pozor, aby se nespálila.
- 2Přidejte maso, osolte ho, opepřete a opečte ze všech stran. Pak k němu postupně přilévejte vodu: tak aby maso plavalo jen asi do poloviny.
- 3Až se voda odpaří, přilijte další. Tak maso duste až do úplného změknutí – budete ho muset míchat a stále hlídat, aby se nezačalo připalovat. Moment, kdy se připalovat začne, je chvíle, kdy máte přilít další vodu – ne dřív.
- 4Změklé maso vyndejte ze šťávy a tu zahustěte tmavou jíškou. Pak guláš dochuťte solí, pepřem, česnekem a majoránkou, vraťte do něj maso a ještě asi čtvrt hodiny vařte.
- 1Cibuli smažte v hrnci na rozpáleném oleji – až ztmavne, přidejte i protlak. Míchejte, počkejte, až se odpaří voda, pak do hrnce nasypte papriku a krátce ji zpěňte. Dávejte pozor, aby se nespálila.
- 2Přidejte maso, osolte ho, opepřete a opečte ze všech stran. Pak k němu postupně přilévejte vodu: tak aby maso plavalo jen asi do poloviny.
- 3Až se voda odpaří, přilijte další. Tak maso duste až do úplného změknutí – budete ho muset míchat a stále hlídat, aby se nezačalo připalovat. Moment, kdy se připalovat začne, je chvíle, kdy máte přilít další vodu – ne dřív.
- 4Změklé maso vyndejte ze šťávy a tu zahustěte tmavou jíškou. Pak guláš dochuťte solí, pepřem, česnekem a majoránkou, vraťte do něj maso a ještě asi čtvrt hodiny vařte.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Nejlepší gulášové recepty na jednom místě Tipy k receptu: hovězí guláš
Jak vybrat správné maso
Na guláš se nejlépe hodí kližka nebo přední hovězí, které se při dlouhém dušení krásně rozpadá.
Jak docílit husté omáčky
Hustotu zajistí dostatek cibule a pomalé vaření, během kterého se přirozeně zredukuje tekutina.
Kdy přidat koření
Papriku přidávejte na začátku, ale opatrně, aby nezhořkla. Majoránku a česnek přidejte až ke konci vaření.
Jak zvýraznit chuť
Nechte guláš odležet – druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě dokonale propojí.
Otázky k hovězímu guláši
Jak dlouho vařit hovězí guláš?
Hovězí guláš se obvykle vaří minimálně 1,5 až 2 hodiny, aby maso dostatečně změklo a chutě se dobře propojily. Přesná doba závisí na typu použitého masa i velikosti nakrájených kousků. Pomalé dušení na mírném ohni pomáhá vytvořit výraznou chuť a jemnou konzistenci masa.
Proč je maso tuhé?
Maso bývá tuhé nejčastěji při krátké době vaření nebo příliš vysoké teplotě během dušení. Hovězí maso potřebuje delší pomalé vaření, aby se kolagen postupně rozpadl a maso změklo. Důležitý je také správný výběr masa, například kližka nebo hovězí krk jsou pro guláš ideální.
Jak zahustit guláš?
Guláš lze zahustit přirozeným rozvařením cibule, redukcí tekutiny nebo lehkým zahuštěním moukou. Někteří kuchaři používají také nastrouhaný brambor, chléb nebo delší provaření bez pokličky, díky kterému omáčka získá hustší konzistenci a výraznější chuť.
K jaké příloze se hodí?
Hovězí guláš se nejčastěji podává s houskovým knedlíkem, chlebem nebo čerstvým pečivem. Oblíbenou přílohou jsou také těstoviny nebo brambory. Díky výrazné a husté omáčce patří guláš mezi tradiční syté pokrmy české kuchyně.
Co byste měli vědět o hovězím guláši
Guláš má původ v maďarské kuchyni, ale postupně se stal jedním ze základních pilířů české gastronomie. Česká verze je typická hustší omáčkou, větším podílem cibule a podáváním s knedlíkem.
Tip na další gulášové recepty
Pokud máte rádi guláše, vyzkoušejte také buřtguláš, chalupářský vepřový guláš, bramborový guláš, guláš z hlívy ústřičné nebo segedínský guláš.
Jak připravit hovězí guláš – rychlý přehled
- Orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte maso a opečte.
- Přidejte papriku a zalijte vodou.
- Dustě doměkka.
- Dochuťte majoránkou a česnekem.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
