Cizrnová polévka s pestem a bramborovými pusinkami

Name: Cizrnová polévka s pestem a bramborovými pusinkami
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Brambory 300 g; Pancetta 100 g; Mouka hladká 150 g; Vejce 1 ks; Sůl; Olej olivový 9 plž; Cibule 1 ks; Mrkev 1 ks; Vývar zeleninový 300 ml; Cizrna sterilovaná 400 g; Smetana ke šlehání 30%-33% 200 ml; Červené víno 100 ml; Kmín celý 1/4 člž; Mléko 100 ml; Pepř; Vlašské ořechy 3 ks; Petržel hladkolistá

Snadné

31-45 minut

0/5

Polévka

Ingredience

Složení

4 porce

Brambory 300 g
Pancetta 100 g
Mouka hladká 150 g
Vejce 1 ks
Sůl
Olej olivový 9 plž
Cibule 1 ks
Mrkev 1 ks
Vývar zeleninový 300 ml
Cizrna sterilovaná 400 g
Smetana ke šlehání 30%-33% 200 ml
Červené víno 100 ml
Kmín celý 1/4 člž
Mléko 100 ml
Pepř
Vlašské ořechy 3 ks
Petržel hladkolistá

Brambory 300 g
Pancetta 100 g
Mouka hladká 150 g
Vejce 1 ks
Sůl
Olej olivový 9 plž
Cibule 1 ks
Mrkev 1 ks
Vývar zeleninový 300 ml
Cizrna sterilovaná 400 g
Smetana ke šlehání 30%-33% 200 ml
Červené víno 100 ml
Kmín celý 1/4 člž
Mléko 100 ml
Pepř

Příprava

1
Rozehřejte troubu na 200 °C. Na plechu upečte brambory. Oloupejte je a teplé nastrouhejte nahrubo. Zatímco se brambory pečou, nakrájejte na kostičky slaninu a opečte ji na pánvi. Dejte ji do nastrouhaných brambor, přisypte mouku, vejce, sůl a promíchejte. Bramborovou směsí naplňte cukrářský sáček a na plech, vyložený pečicím papírem, tvarujte pusinky. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut.
2
Na polévku opečte v hrnci na oleji cibuli a mrkev, vsypte scezenou cizrnu, římský kmín, zalijte portským vínem, vývarem a vařte, až zbude nad zeleninou tak 2 cm tekutiny, přilijte smetanu, mléko a vše rozmixujte ručním mixérem. Dochuťte solí a pepřem. Na ozdobu si připravte petrželkové pesto. Rozmělněte v hmoždíři petrželku s ořechy a solí. Přidávejte olivový olej, až pesto zvláční. Polévku podávejte ozdobenou lžičkou pesta a s pusinkami.

1
Rozehřejte troubu na 200 °C. Na plechu upečte brambory. Oloupejte je a teplé nastrouhejte nahrubo. Zatímco se brambory pečou, nakrájejte na kostičky slaninu a opečte ji na pánvi. Dejte ji do nastrouhaných brambor, přisypte mouku, vejce, sůl a promíchejte. Bramborovou směsí naplňte cukrářský sáček a na plech, vyložený pečicím papírem, tvarujte pusinky. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut.
2
Na polévku opečte v hrnci na oleji cibuli a mrkev, vsypte scezenou cizrnu, římský kmín, zalijte portským vínem, vývarem a vařte, až zbude nad zeleninou tak 2 cm tekutiny, přilijte smetanu, mléko a vše rozmixujte ručním mixérem. Dochuťte solí a pepřem. Na ozdobu si připravte petrželkové pesto. Rozmělněte v hmoždíři petrželku s ořechy a solí. Přidávejte olivový olej, až pesto zvláční. Polévku podávejte ozdobenou lžičkou pesta a s pusinkami.