Domácí vepřové výpečky

Name: Domácí vepřové výpečky
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: Vepřová plec bez kosti 1 kg; Kmín celý; Paprika mletá sladká; Cibule 2 ks; Česnek 10 strouž.; Sůl

Pomalé pečení dá vepřovému masu čas, aby tuk postupně změkl a šťáva se rozlila do celého kusu. Výsledkem jsou výpečky, které se dají trhat vidličkou, ne krájet nožem. Cibule a kmín přitom prostupují chutí celý pekáč.

Náročné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience

Složení

6 porcí

Vepřová plec bez kosti 1 kg
Kmín celý
Paprika mletá sladká
Cibule 2 ks
Česnek 10 strouž.
Sůl

Vepřová plec bez kosti 1 kg
Kmín celý
Paprika mletá sladká
Cibule 2 ks
Česnek 10 strouž.
Sůl

Příprava

1
Omyté maso nakrájejte na kostky. Rozložte je na pekáč, posypte cibulí, kmínem, paprikou a potřete česnekem.
2
Podlijte horkou vodou, dejte do trouby a při 180 °C pečte 2 až 3 hodiny.
3
Během pečení maso obracejte a dobře hlídejte, aby se vždy vypeklo co nejvíc tuku z masa – a podlévejte ho minimem vody.
4
Dozlatova upečené maso vyndejte z pekáčku, vypečený omastek slijte.

1
Omyté maso nakrájejte na kostky. Rozložte je na pekáč, posypte cibulí, kmínem, paprikou a potřete česnekem.
2
Podlijte horkou vodou, dejte do trouby a při 180 °C pečte 2 až 3 hodiny.
3
Během pečení maso obracejte a dobře hlídejte, aby se vždy vypeklo co nejvíc tuku z masa – a podlévejte ho minimem vody.
4
Dozlatova upečené maso vyndejte z pekáčku, vypečený omastek slijte.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Co se ptáte na vepřové výpečky

Které maso je nejlepší?

Kombinace bůčku a plece.

Proč podlévat vývarem, ne vodou?

Studená voda způsobí teplotní šok. Maso by ztvrdlo. Vývar navíc dodá výpeku hloubku chuti.

Jak získat tmavou kůrku?

Posledních 20 minut nechte pekáč odkrytý.

Zajímavost o receptu Domácí vepřové výpečky

Proč se kombinuje bůček s plecí? Kombinace bůčku a plece funguje proto, že tučnější bůček propůjčí šťávu libovější plecové části, která by se sama upekla suchá. Tuk se při pomalém pečení postupně uvolňuje a stéká po celém kusu masa.

Související recepty

Podobně poctivé pomalu pečené vepřové nabízí pečený bůček. K výpečkům se hodí tradiční přílohy jako houskové nebo bramborové knedlíky, případně dušené bílé zelí.

Najdete i v našich kategoriích

Podobně tučné pečené maso patří i do svatomartinského menu. Domácí vepřové výpečky zapadají i mezi české recepty.