Pečený bůček

Name: Pečený bůček
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: Sůl; Vepřový bůček s kostí 750 g; Kmín celý; Paprika mletá sladká; Cibule 1 ks; Česnek 3 strouž.; Chléb; Kyselé okurky; Kečup; Hořčice

Pečený bůček je klasické české jídlo z vepřového boku s kostí, které se peče v troubě dozlatova s kmínem, paprikou, cibulí a česnekem, dokud maso nezměkne a kůže není krásně křupavá. Připravíte ho snadno, i když samotné pečení trvá přes hodinu, takže se hodí spíš na víkendový oběd nebo nedělní rodinné stolování. Podává se tradičně s chlebem, kyselou okurkou, hořčicí a kečupem – přesně tak, jak ho znáte z hospody, jen doma a levněji.

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience

Složení

6 porcí

Sůl
Vepřový bůček s kostí 750 g
Kmín celý
Paprika mletá sladká
Cibule 1 ks
Česnek 3 strouž.
Chléb
Kyselé okurky
Kečup
Hořčice

Sůl
Vepřový bůček s kostí 750 g
Kmín celý
Paprika mletá sladká
Cibule 1 ks
Česnek 3 strouž.
Chléb
Kyselé okurky
Kečup
Hořčice

Příprava

1
Bůček omyjte, osušte a horní část (kůži, případně jen sádlo) nařízněte do mřížky. Osolte ze všech stran a okmínujte. V této fázi rovněž můžete posypat paprikou.
2
Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtky, česnek oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.
3
Do pekáče dejte bůček kůží dolů, trošku podlijte vodou, přidejte cibuli a česnek. Pečte při 160–180 °C hodinu a půl.
4
Po půlhodině bůček otočte kůží nahoru. Během pečení podlévejte.
5
Po upečení nechte maso zchladnout a pak jej nakrájejte. Podávejte s chlebem, vypečeným sádlem, kyselými okurkami a hořčicí či kečupem.

1
Bůček omyjte, osušte a horní část (kůži, případně jen sádlo) nařízněte do mřížky. Osolte ze všech stran a okmínujte. V této fázi rovněž můžete posypat paprikou.
2
Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtky, česnek oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.
3
Do pekáče dejte bůček kůží dolů, trošku podlijte vodou, přidejte cibuli a česnek. Pečte při 160–180 °C hodinu a půl.
4
Po půlhodině bůček otočte kůží nahoru. Během pečení podlévejte.
5
Po upečení nechte maso zchladnout a pak jej nakrájejte. Podávejte s chlebem, vypečeným sádlem, kyselými okurkami a hořčicí či kečupem.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Tipy k receptu na pečený bůček

Kůži naříznete do mřížky

Před pečením ostrým nožem lehce naříznete kůži na bůčku do mřížky, ale neprořízněte maso pod ní. Díky tomu se kůže při pečení rovnoměrně nadzvedne a vytvoří krásně křupavou kůrku.

Podlévejte vodou nebo vývarem

Během pečení bůček průběžně podlévejte trochou vody nebo vývaru, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysychalo. Vzniklou šťávu pak můžete použít jako základ jednoduché omáčky nebo jí maso jen podlít při podávání.

Otázky k receptu na pečený bůček

Jak dlouho se peče bůček, aby byl křupavý?

Bůček s kostí se peče obvykle přes hodinu, nejprve zakrytý na nižší teplotě, aby maso změklo, a poslední fázi bez zakrytí na vyšší teplotě, aby kůže zkřupavěla a získala zlatavou barvu.

Proč kůže na bůčku není křupavá?

Nejčastější příčinou je vlhká kůže před pečením nebo příliš nízká teplota v závěrečné fázi. Kůži před pečením osušte papírovou utěrkou a maso dopékejte na vyšší teplotě, případně krátce zapněte gril v troubě.

S čím se pečený bůček tradičně podává?

Klasicky se podává s krajícem chleba, kyselou okurkou, hořčicí a kečupem. Skvěle se ale hodí i s bramborem nebo se zelím jako plnohodnotný nedělní oběd.

Jde bůček upéct i bez kosti?

Ano, bůček bez kosti se peče stejným způsobem, jen počítejte s kratší dobou pečení. Kost sice dodává masu při pomalém pečení víc chuti, ale i bez ní bude výsledek šťavnatý a křupavý.

Zajímavost o vepřovém boku

Vepřovému boku se u nás lidově říká bůček. Jde o tučnější, ale chuťově velmi výraznou partii masa, která díky vyššímu podílu tuku zůstává i po dlouhém pečení šťavnatá. Právě kombinace masa, tuku a kůže dělá z bůčku ideální kus na pomalé pečení, při kterém vznikne typická křupavá kůrka.

Další recepty z vepřového boku a bůčku

Pokud máte klasický pečený bůček rádi, zkuste i jeho pikantnější verze – pikantní bůček nebo pěkně ostrý bůček s výraznějším kořením potěší milovníky ostřejších chutí.

Zajímavou alternativou je také pomalu pečený bůček s jablečnou omáčkou, který je díky ovocné příchuti o něco jemnější, nebo vepřový bůček na asijský způsob, pokud chcete tradiční surovinu zpracovat úplně jinak. Milovníci vydatných nedělních obědů ocení i domácí vepřové výpečky se zelím a knedlíkem.
Jak připravit pečený bůček – rychlý přehled
Bůček osolte, potřete kmínem a sladkou paprikou a nechte alespoň chvíli odpočinout, aby se maso prosolilo.

Cibuli a česnek nakrájejte a rozprostřete na dno pekáče, na ně položte bůček kůží nahoru.

Podlijte vodou a pečte v předehřáté troubě zakryté, dokud maso nezměkne, přitom průběžně podlévejte.

Poté troubu zvyšte, bůček odkryjte a nechte dopéct, dokud kůže nezkřupavatí a nezezlátne.

Upečený bůček nakrájejte na porce a podávejte s chlebem, kyselou okurkou, hořčicí a kečupem.
Další recepty z české kuchyně

Česká kuchyně je známá poctivými domácími jídly, výraznými chutěmi a recepty, které se často předávají z generace na generaci. Pokud máte rádi tradiční české recepty , inspirujte se také dalšími oblíbenými pokrmy a sezonními specialitami.

Vyzkoušejte například recepty na tradiční omáčky, které patří mezi klasiky české domácí kuchyně, nebo oblíbené guláše s výraznou chutí masa, cibule a koření.

Pokud hledáte syté a tradiční pokrmy z brambor, inspirujte se také kategorií bramborové polévky a bramboračky, které patří mezi nejoblíbenější recepty české kuchyně.

Milovníci sezonních surovin mohou vyzkoušet také recepty s houbami, lehké cuketové recepty nebo podzimní recepty z dýní, které se skvěle hodí pro každodenní vaření i slavnostnější příležitosti. A nesmíme opomenout sladkou tečku v podobě receptů na domácí koláče.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout