Troubu předehřejte na 180 °C. V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, skořici a muškátový oříšek.
V jiné míse našlehejte vejce a olej, pak ke směsi přidejte cuketu a mrkev a postupně i suchou směs. Nakonec vmíchejte vločky a ořechy. Vzniklé těsto osolte. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky, do půlky je naplňte těstem a pečte 12–14 minut.