Chlupaté knedlíky

Půl kila brambor uvařte ve slupce v osolené vodě. Ihned je oloupejte a nechte vychladnout. Zbytek brambor oloupejte a nastrouhejte najemno do ledové vody. Přeceďte a zbylou vodu vymačkejte.
Nastrouhejte i zchladlé uvařené brambory, smíchejte je se syrovými, přidejte vejce, osolte a vše dobře promíchejte.
Postupně přisypávejte mouku a důkladně míchejte vařečkou; ne moc dlouho – kdyby se těsto zahřálo, změnilo by konzistenci a začalo téct.
Těsto nabírejte lžící a vkládejte do širokého kastrolu s vroucí osolenou vodou. Knedlíky vařte asi 8–10 minut.
V rendlíku si rozehřejte husí sádlo a opečte na něm cibuli dozlatova. Promíchejte s čerstvě uvařenými knedlíky.