Pečená kachna s vůní hřebíčku a jablek s červeným zelím
Tradiční nedělní pečená kachna zavoní po celém domě a všem se sbíhají sliny. Klasika všech klasik napříč generacemi.
Náročné
Více než 60 minut
4/5
Česká
Hlavní chod
Ingredience
Složení 4 porce
- Sůl
- Kachna celá 1 ks
- Jablko 1 ks
- Kmín celý 4 plž
- Hřebíček 6 ks
- Med 2 plž
- Voda 2 plž
- Bobkový list 1 ks
- Cibule 1 ks
- Červené víno 30 ml
- Cukr krupicový 4 plž
- Zelí červené 1,5 kg
- Vinný ocet 2 plž
- Sůl
- Kachna celá 1 ks
- Jablko 1 ks
- Kmín celý 4 plž
- Hřebíček 6 ks
- Med 2 plž
- Voda 2 plž
- Bobkový list 1 ks
- Cibule 1 ks
- Červené víno 30 ml
- Cukr krupicový 4 plž
- Zelí červené 1,5 kg
- Vinný ocet 2 plž
Příprava
- 1Očištěnou kachnu stejnoměrně nasolte a nechte přes noc odležet v lednici.
- 2V den pečení kachnu vyndejte, nechte ohřát na pokojovou teplotu, posypte 2 lžícemi kmínu zvenku i zevnitř.
- 3Do omytého jablka zapíchejte hřebíčky a vložte ho do břišní dutiny. Kachnu vložte do pekáče, přikryjte a pečte 4 hodiny na 125 °C.
- 4Vypečený omastek slijte do misky, kachnu potřete medem smíchaným s vodou a pečte dalších 10–15 minut na 200 °C. Obraťte, potřete medovou zálivkou a pečte dozlatova, asi 10 minut.
- 5Na omastku z kachny zpěňte 1 cibuli nakrájenou nadrobno a přidejte bobkový list s cukrem. Nechte zkaramelizovat. Nejlépe opékejte na mírném plameni do zlatohnědé barvy.
- 6Podlijte vínem, zhruba 2 minuty povařte a přidejte zelí na kousky. Osolte, přidejte kmín a duste asi 20 minut doměkka. Dochuťte octem.
- 7Poté už jen naservírujte s pečenou kachnou a lokšemi a vychutnejte si tento skvělý pokrm do posledního sousta.
- 1Očištěnou kachnu stejnoměrně nasolte a nechte přes noc odležet v lednici.
- 2V den pečení kachnu vyndejte, nechte ohřát na pokojovou teplotu, posypte 2 lžícemi kmínu zvenku i zevnitř.
- 3Do omytého jablka zapíchejte hřebíčky a vložte ho do břišní dutiny. Kachnu vložte do pekáče, přikryjte a pečte 4 hodiny na 125 °C.
- 4Vypečený omastek slijte do misky, kachnu potřete medem smíchaným s vodou a pečte dalších 10–15 minut na 200 °C. Obraťte, potřete medovou zálivkou a pečte dozlatova, asi 10 minut.
- 5Na omastku z kachny zpěňte 1 cibuli nakrájenou nadrobno a přidejte bobkový list s cukrem. Nechte zkaramelizovat. Nejlépe opékejte na mírném plameni do zlatohnědé barvy.
- 6Podlijte vínem, zhruba 2 minuty povařte a přidejte zelí na kousky. Osolte, přidejte kmín a duste asi 20 minut doměkka. Dochuťte octem.
- 7Poté už jen naservírujte s pečenou kachnou a lokšemi a vychutnejte si tento skvělý pokrm do posledního sousta.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Co byste o kachním mase měli vědět Kachní maso bez kůže je výborným zdrojem živočišných bílkovin. Pozor bychom si měli dávat na množství tuku, který z kachny vypečeme. Tento tuk je bohatým zdrojem cholesterolu, který může mít negativní vliv na hladinu cholesterolu v krvi.Jak udělat pečenou kachnu zdravější Chcete-li mít méně kalorický pokrm, tak kachnu zaměňte za jiný druh drůbežího masa. Například za krůtí nebo kuřecí pečínku.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
