Husí kaldoun s bylinkovými knedlíčky

Name: Husí kaldoun s bylinkovými knedlíčky
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: Máslo 80 g; Mrkev 7 ks; Husí skelet; Cibule 2 ks; Petržel 5 ks; Celer 1/2 ks; Bobkový list 2 ks; Nové koření 5 ks; Pepř celý 8 ks; Smetana na vaření 150 ml; Petržel hladkolistá 1,5 hrs.; Mouka hladká 4 plž; Houska 1,5 ks; Pepř; Muškátový oříšek 1/2 člž; Krupice 250 g; Sůl; Vývar husí 250 ml; Pažitka čerstvá 1/2 svaz.

Při svatomartinských hodech nepřijde nic nazmar. Ze zbytku pečené husy připravíte vydatný husí kaldoun. Jedná se vlastně o klasický vývar z pečených kostí zjemněný smetanou, který lze obohatit o droby, knedlíčky či noky.

Velmi snadné

Více než 60 minut

5/5

Česká

Den Svatého Martina

Polévka

Ingredience

Složení

6 porcí

Máslo 80 g
Mrkev 7 ks
Husí skelet
Cibule 2 ks
Petržel 5 ks
Celer 1/2 ks
Bobkový list 2 ks
Nové koření 5 ks
Pepř celý 8 ks
Smetana na vaření 150 ml
Petržel hladkolistá 1,5 hrs.
Mouka hladká 4 plž
Houska 1,5 ks
Pepř
Muškátový oříšek 1/2 člž
Krupice 250 g
Sůl
Vývar husí 250 ml
Pažitka čerstvá 1/2 svaz.

Máslo 80 g
Mrkev 7 ks
Husí skelet
Cibule 2 ks
Petržel 5 ks
Celer 1/2 ks
Bobkový list 2 ks
Nové koření 5 ks
Pepř celý 8 ks
Smetana na vaření 150 ml
Petržel hladkolistá 1,5 hrs.
Mouka hladká 4 plž
Houska 1,5 ks
Pepř
Muškátový oříšek 1/2 člž

Příprava

1
Do velkého hrnce vložte kosti i se zbytky masa, přidejte jednu cibuli, tři mrkve, dvě petržele a čtvrtku celeru nakrájeného nahrubo. Vsypte koření a zalijte vodou tak, aby byl celý obsah hrnce pod vodou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni tři až čtyři hodiny.
2
Zbylou zeleninu nakrájejte na kousky. Rozpusťte polovinu másla, opečte na něm cibuli dosklovata. Přisypte zbytek zeleniny a krátce orestujte. Zalijte hotovým husím vývarem (350 ml vývaru si nechte stranou na jíšku a knedlíky), osolte i opepřete. Přiveďte k mírnému varu.
3
Rozpusťte máslo, přidejte muškátový oříšek, mouku a restujte. Na závěr zalijte horkým vývarem a pečlivě promíchejte. Hotovou jíšku vmíchejte do polévky a ještě 20 minut vařte. Nakonec vlijte smetanu. Před podáváním ozdobte petrželkou.
4
Housky nakrájejte na kostičky a opečte na másle. Do větší mísy vsypte krupici, zalijte ji vývarem a promíchejte. Přidejte housky, osolte, přisypte nasekané bylinky a nechte deset minut odpočívat.
5
Z hmoty vypracujte čtyři menší koule a zvolna vařte v osolené vodě 15 minut.

1
Do velkého hrnce vložte kosti i se zbytky masa, přidejte jednu cibuli, tři mrkve, dvě petržele a čtvrtku celeru nakrájeného nahrubo. Vsypte koření a zalijte vodou tak, aby byl celý obsah hrnce pod vodou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni tři až čtyři hodiny.
2
Zbylou zeleninu nakrájejte na kousky. Rozpusťte polovinu másla, opečte na něm cibuli dosklovata. Přisypte zbytek zeleniny a krátce orestujte. Zalijte hotovým husím vývarem (350 ml vývaru si nechte stranou na jíšku a knedlíky), osolte i opepřete. Přiveďte k mírnému varu.
3
Rozpusťte máslo, přidejte muškátový oříšek, mouku a restujte. Na závěr zalijte horkým vývarem a pečlivě promíchejte. Hotovou jíšku vmíchejte do polévky a ještě 20 minut vařte. Nakonec vlijte smetanu. Před podáváním ozdobte petrželkou.
4
Housky nakrájejte na kostičky a opečte na másle. Do větší mísy vsypte krupici, zalijte ji vývarem a promíchejte. Přidejte housky, osolte, přisypte nasekané bylinky a nechte deset minut odpočívat.
5
Z hmoty vypracujte čtyři menší koule a zvolna vařte v osolené vodě 15 minut.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Více inspirace
Husí kaldoun stejně tak jako husí vývar se výborně hodí jako předkrm ke svatomartinské huse, která nesmí chybět na žádné svatomartinské hostině.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout