Poctivá rajská omáčka s hovězím masem
Rajská omáčka je česká klasika. Důležité je mít na vaření kvalitní suroviny a kvalitní maso. Nejlépe si ji vychutnáte s knedlíkem anebo můžete zvolit méně kalorické těstoviny či rýži.
Co budete potřebovat na rajskou omáčku s hovězím masem
| NA VÝVAR | |
| 1 kg | hovězího zadního |
| 1 | cibule, oloupaná, přepůlená |
| sůl | |
| NA OMÁČKU | |
| 3 | lžíce másla |
| 2 | mrkve, nakrájené na kostky |
| 1 | petržel, na kostky |
| ¼ | celeru, na kostky |
| 1 | cibule, nakrájená nadrobno |
| 1 | lžička celého pepře |
| 5 | kuliček nového koření |
| 3 | bobkové listy |
| 1 | lžíce cukru |
| 1 | rajský protlak |
| 200 g | (polovina konzervy) krájených rajčat |
| 1–2 | lžíce octa |
| 1 | lžička kůry z citronu, nastrouhaná |
| čerstvý tymián | |
| špetka mleté skořice | |
| 1 | litr domácího hovězího vývaru |
| 1 | a ½ lžíce švestkových povidel |
| sůl | |
| strouhaný perník |
Jak udělat rajskou zdravější
- Místo klasické mouky zkuste Bio špaldovou Nature's Promise mouku
- Pro ještě čerstvější chuť vyzkoušejte přidat také bio rajčata z naší Tržnice Albert
- Hovězí vybírejte pečlivě, to od našich řezníků je vždy čerstvé
Alergeny
Vejce a výrobky z nich
Mléko a výrobky z něj
Obiloviny obsahující lepek
Celer a výrobky z něj
Recept jak na rajskou omáčku s hovězím masem
- Hovězí maso očistěte, opláchněte vodou a svažte do válečku. Vložte do hrnce a zalijte 1,5 litrem vody. Přidejte 1 oloupanou mrkev, přepůlenou cibuli, sůl a vařte 60 až 90 minut, dokud maso nezměkne.
- Mezitím se pusťte do rajské omáčky. V hrnci nechte rozpustit 3 lžíce másla, pak přidejte nakrájenou zeleninu – mrkev, celer, petržel – a nechte 5 minut měknout. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a lehce ji opražte, aby byla dozlatova, pak nasypte koření: lžičku pepře, 5 kuliček nového koření a 3 bobkové listy. Krátce osmahněte. Přidejte mouku a opečte do světlé jíšky. Zasypte lžící cukru a po minutě přidejte 1 rajský protlak, 1/2 plechovky půlených rajčat a nechte probublávat.
- Měkké maso vyndejte, nechte vychladnout, teprve pak nakrájejte na plátky. Vývar přeceďte. Omáčku ochuťte 1 až 2 lžícemi octa a citronovou kůrou, tymiánem a špetkou skořice. Zalijte hovězím vývarem, přidejte 1 a 1/2 lžíce povidel, sůl a dál vařte 45 minut.
- Omáčku slijte přes cedník do jiného hrnce a propasírujte do ní vařenou zeleninu. Pokud je rajská řídká, zahustěte ji strouhaným perníkem nebo jíškou a chvilku povařte. Před servírováním na talíř v omáčce ohřejte maso. Tak co, povedla se vám?
Co byste o rajské měli vědět
Hovězí maso je živočišným zdrojem železa, které je důležité pro správnou krvetvorbu. Hovězí maso by mělo být součástí jídelníčku především u žen a malých dětí.
