Cukety nakrájejte na tenké plátky, dobře to jde škrabkou. Cibuli pokrájejte na klínky. Obojí smíchejte v míse se solí, zalijte vodou a nechte asi hodinu stát.
Mezitím připravte nálev: všechny suroviny dejte do hrnce a nechte přejít varem.
Cukety s cibulí slijte a vymačkejte, aby se zbavily přebytečné vody. Naplňte do čistých sklenic, zalijte nálevem a dobře uzavřete.
Sklenice naskládejte do pekáče s vodou, aby byly ponořené asi do třetiny. Dejte do trouby a sterilizujte asi hodinu při 150 °C.