Začněte masem. Do hrnce s litrem vody vložte maso, zeleninu, stonky kopru, bílý pepř a sůl a vařte hodinu. Maso musí být stále potopené, podle potřeby tedy přilévejte vodu. Měkké maso vyjměte a uchovejte horké. Vývar přeceďte.
V kastrolu rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání opražte světlou jíšku. Ve sklenici smíchejte teplý vývar s mlékem a postupně přilévejte do jíšky. Vymíchejte do husté kaše a znovu přilejte vývar s mlékem, vymíchejte a opakujte, až dosáhnete konzistence omáčky. Oslaďte cukrem a okyselte citronovou šťávou, případně přisolte – podle chuti. Povařte a přidejte kysanou smetanu s lístky kopru a nechte chvíli odstát.
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s knedlíkem nebo s vařenými brambory.