Bramborová polévka s houbami
Ingredience
| hrst sušených nebo 5 hrstí | |
| čerstvých hub | |
| 3 | lžíce másla nebo 2 lžíce |
| oleje | |
| 1 | menší cibule, nakrájená |
| najemno | |
| 2 | lžíce hladké mouky, |
| můžete použít i špaldovou | |
| 4 | větší brambory, |
| nakrájené na kostičky | |
| sůl a čerstvě mletý pepř | |
| 2 | větší mrkve |
| 1 | celer |
| 2 | petržele |
| 3 | stroužky česneku, |
| prolisované | |
| 1 | lžíce sušené majoránky |
| hrst nasekané čerstvé | |
| petrželky |
Postup přípravy
Sušené houby dejte do menšího kastrůlku a zalijte je vodou tak, aby byly ponořené. Jakmile začnou bublat, slijte z nich vodu, nalijte čistou a znovu přiveďte k varu. Čerstvé houby nakrájejte a poduste doměkka. V hrnci rozehřejte tuk a osmahněte na něm doměkka cibuli. Pak přidejte máslo, přisypte mouku a umíchejte tmavě zlatou jíšku. Zalijte ji za stálého míchání 1,25 l vody.
Do polévky přidejte brambory, vlijte povařené sušené houby i s vodou nebo podušené čerstvé, osolte a vařte 10–15 minut. Pak přidejte 1 celou mrkev, ½ celeru a 1 celou petržel. Zbývající zeleninu nakrájejte na kostičky a dejte vařit do polévky. Vařte 10 minut, pak zeleninu vařenou v celku vyndejte, přidejte česnek a přisypte majoránku. Vařte dalších 5 minut. Nakonec dosolte, opepřete, vsypte nasekanou petrželku a podávejte nejlépe s čerstvým chlebem.
