Maminčin drobenkový rebarborový koláč
Takzvané buchty na plech jsou u nás velmi oblíbené, protože jsou rychlé a snadné na přípravu. Není tomu jinak ani u receptu na drobenkový rebarborový koláč. Rebarbora je sezonní záležitost, proto je dobré ji v kuchyni využít, a v kombinaci s mletým zázvorem opravdu ladí.
Co budete potřebovat na drobenkový koláč s rebarborou
| Na rebarborovou náplň: | |
|---|---|
| 1 kg | rebarbory |
| 150 g | krupicového cukru |
| 6 | lžiček kukuřičného škrobu |
| 1 | lžička mletého zázvoru |
| Na drobenku: | |
| 140 g | tmavého cukru |
| 140 g | krupicového cukru |
| 2 | lžičky mleté skořice |
| 1 | lžička mletého zázvoru špetka soli |
| 450 g | hladké mouky |
| 230 g | másla |
| Na těsto: | |
| 2 | velká vejce |
| 2 | žloutky |
| 160 g | zakysané smetany |
| 4 | lžičky vanilkového extraktu |
| 260 g | hladké mouky |
| 200 g | krupicového cukru |
| 1 | lžička prášku do pečiva |
| 1 | lžička jedlé sody |
| ½ | lžičky soli |
| 180 g | másla, nakrájeného na malé kousky |
Jak udělat drobenkový koláč s rebarborou zdravější
Mouku v receptu můžete zaměnit za celozrnnou nebo pohankovou. Snížit také můžete množství cukru. Vanilkový extrakt nahraďte vanilkovým luskem.
Recept jak na drobenkový koláč s rebarborou
- Troubu předehřejte na 160 °C. Velký plech o rozměru 30 × 40 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Rebarboru očistěte, oloupejte lehce škrabkou a nakrájejte na 1cm kostičky. Dejte ji do misky, přisypte 150 g cukru, 6 lžiček kukuřičného škrobu a lžičku mletého zázvoru. Vše promíchejte a dejte stranou.
- Do velké mísy nasypte 140 g tmavého třtinového cukru, 140 g krupicového cukru, 2 lžičky mleté skořice, lžičku mletého zázvoru, špetku soli, 450 g hladké mouky a na kostičky nakrájených 230 g másla. Prsty mněte, dokud nevznikne sypká směs.
- Metličkou nebo v robotu prošlehejte 2 vejce, 2 žloutky, 160 g zakysané smetany a 4 lžičky vanilkového extraktu. V jiné míse smíchejte 260 g hladké mouky, 200 g krupicového cukru, lžičku prášku do pečiva, lžičku jedlé sody a 1/2 lžičky soli. Přidejte 180 g másla nakrájeného na malé kostičky a postupně zapracujte směs ze zakysané smetany a vajec.
- Čtvrtinu těsta si dejte stranou a ostatní část rozetřete na připravený plech. Na těsto rozložte rebarborovou náplň a na ni pak lžící po částech přidejte zbylé těsto, které jste si dali stranou. Navrch vše posypte připravenou drobenkou a pečte přibližně 45 minut. Ke konci zkoušejte párátkem propečenost těsta. Když nezůstává na párátku, je hotovo. Nechte koláč v pokojové teplotě vychladnout a poté už krájejte na libovolné dílky. Sezonní dezert je na světě. Ať vám chutná.
Co byste o drobenkovém koláči s rebarborou měli vědět
Rebarboru řadíme mezi zeleninu. Obsahuje velké množství draslíku, který může pozitivně ovlivňovat hladinu krevního tlaku. Její kyselou chuť způsobuje kyselina jablečná a citronová. Obsahuje i kyselinu šťavelovou, která může negativně ovlivňovat kostní metabolismus.
