Nakládaná svíčková pečeně
Absolutní klasika české kuchyně není tak složitá, jak by se mohlo zdát.Najděte si čas na naložení, protože maso pak dokonale zkřehne a získá lahodnou navinulou chuť.
Snadné
Více než 60 minut
3/5
Česká
Hlavní chod
Ingredience
Složení 8 porcí
- Celer 600 g
- Mrkev 600 g
- Petržel 250 g
- Cibule 3 ks
- Nové koření mleté 1 plž
- Bobkový list 3 ks
- Pepř celý 1,5 plž
- Tymián sušený 1 člž
- Kvasný ocet 150 ml
- Hovězí plec 2 kg
- Sůl
- Špek 250 g
- Vývar 400 ml
- Cukr krupicový
- Smetana ke šlehání 400 ml
- Mouka hladká 2 plž
- Ocet
- Citron
- Brusinky kompotované
- Celer 600 g
- Mrkev 600 g
- Petržel 250 g
- Cibule 3 ks
- Nové koření mleté 1 plž
- Bobkový list 3 ks
- Pepř celý 1,5 plž
- Tymián sušený 1 člž
- Kvasný ocet 150 ml
- Hovězí plec 2 kg
- Sůl
- Špek 250 g
- Vývar 400 ml
- Cukr krupicový
- Smetana ke šlehání 400 ml
Příprava
- 1Nastrouhanou kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijte čtyřmi litry vody s octem a 30 minut vařte. Osolené maso prošpikujte většinou slaniny. Naložte do vychladlého nálevu a nechte dva až tři dny na chladném místě.
- 2Troubu předehřejte na 160 °C.
- 3V pekáči opečte kostičky ze zbývající slaniny. Maso vyjměte z nálevu a zprudka opečte. Navršte na ně naloženou zeleninu i s kořením, zalijte dvěma třetinami nálevu a tři až čtyři hodiny pečte. Pokud je potřeba, podlévejte zbylou tekutinou z nálevu. Na poslední půl hodinu pečení zvyšte teplotu na 200 °C.
- 4Upečené maso dejte stranou, zeleninu rozmixujte. Nařeďte vývarem, přidejte smetanu s rozkvedlanou moukou a dochuťte.
- 1Nastrouhanou kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijte čtyřmi litry vody s octem a 30 minut vařte. Osolené maso prošpikujte většinou slaniny. Naložte do vychladlého nálevu a nechte dva až tři dny na chladném místě.
- 2Troubu předehřejte na 160 °C.
- 3V pekáči opečte kostičky ze zbývající slaniny. Maso vyjměte z nálevu a zprudka opečte. Navršte na ně naloženou zeleninu i s kořením, zalijte dvěma třetinami nálevu a tři až čtyři hodiny pečte. Pokud je potřeba, podlévejte zbylou tekutinou z nálevu. Na poslední půl hodinu pečení zvyšte teplotu na 200 °C.
- 4Upečené maso dejte stranou, zeleninu rozmixujte. Nařeďte vývarem, přidejte smetanu s rozkvedlanou moukou a dochuťte.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Další recepty na svíčkovou
Mezi nejoblíbenější klasiky české kuchyně bezpochyby patří tradiční svíčková na smetaně s domácím knedlíkem, která vyniká jemnou smetanovou omáčkou, výrazným základem z kořenové zeleniny a dokonale měkkým hovězím masem. Tato osvědčená kombinace chutí je ideální volbou pro slavnostní oběd i nedělní rodinné setkání.
Pokud nemáte čas na přípravu tradičního receptu a svíčkovou, pak určitě vyzkoušejte rychlou svíčkovou, která vás nezdrží v kuchyni ani minutku navíc. Za pozornost stojí také svíčková z králíka s bramborovými knedlíky, která nabízí lehčí a zajímavou obměnu tradičního receptu.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
