Vepřová panenka s krémovým rizotem

Name: Vepřová panenka s krémovým rizotem
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: Strouhanka 50 g; Šalvěj sušená 1 plž; Petržel hladkolistá 1 svaz.; Olej olivový 80 ml; Sůl; Vepřová panenská svíčková 600 g; Vývar kuřecí 1,5 l; Rýže arborio 300 g; Pepř; Cibule 1 ks; Česnek 1 strouž.; Bílé víno suché 125 ml; Hrášek mražený 130 g; Ricotta 120 g; Parmazán 40 g

Snadné

46-60 minut

4/5

Italská

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Strouhanka 50 g
Šalvěj sušená 1 plž
Petržel hladkolistá 1 svaz.
Olej olivový 80 ml
Sůl
Vepřová panenská svíčková 600 g
Vývar kuřecí 1,5 l
Rýže arborio 300 g
Pepř
Cibule 1 ks
Česnek 1 strouž.
Bílé víno suché 125 ml
Hrášek mražený 130 g
Ricotta 120 g
Parmazán 40 g

Strouhanka 50 g
Šalvěj sušená 1 plž
Petržel hladkolistá 1 svaz.
Olej olivový 80 ml
Sůl
Vepřová panenská svíčková 600 g
Vývar kuřecí 1,5 l
Rýže arborio 300 g
Pepř
Cibule 1 ks
Česnek 1 strouž.
Bílé víno suché 125 ml
Hrášek mražený 130 g
Ricotta 120 g
Parmazán 40 g

Příprava

1
Troubu předehřejte na 190 °C. Nasekanou hladkolistou petrželku, šalvěj, strouhanku a 60 ml olivového oleje promíchejte v robotu. Hodně osolte a opepřete a pak směsí obalte vepřovou panenku. Vložte do pekáčku a 25–30 minut pečte, aby byla panenka upečená. Vyndejte, přikryjte alobalem a nechte maso deset minut odpočinout.
2
Mezitím, co se peče maso, uvařte rizoto. Kuřecí vývar přelijte do hrnce, zahřejte a udržujte teplý. Zbývající olej zahřejte v hrnci, přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání na mírném plameni pět minut opékejte, dokud cibule nezměkne. Přisypte rýži a opékejte jednu až dvě minuty. Přilijte víno, míchejte, dokud se tekutina neodpaří. Pak postupně přilévejte vývar, každou dávku vždy nechte úplně absorbovat rýží, teprve pak přilijte další. Míchejte a rýži vařte dvacet minut. S poslední dávkou vývaru přidejte i hrášek.
3
Nakonec do rýže vmíchejte ricottu a parmazán, osolte a opepřete. Sejměte z ohně, přiklopte a nechte pět minut stát. Rizoto podávejte společně s vepřovou panenkou nakrájenou na plátky.

1
Troubu předehřejte na 190 °C. Nasekanou hladkolistou petrželku, šalvěj, strouhanku a 60 ml olivového oleje promíchejte v robotu. Hodně osolte a opepřete a pak směsí obalte vepřovou panenku. Vložte do pekáčku a 25–30 minut pečte, aby byla panenka upečená. Vyndejte, přikryjte alobalem a nechte maso deset minut odpočinout.
2
Mezitím, co se peče maso, uvařte rizoto. Kuřecí vývar přelijte do hrnce, zahřejte a udržujte teplý. Zbývající olej zahřejte v hrnci, přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání na mírném plameni pět minut opékejte, dokud cibule nezměkne. Přisypte rýži a opékejte jednu až dvě minuty. Přilijte víno, míchejte, dokud se tekutina neodpaří. Pak postupně přilévejte vývar, každou dávku vždy nechte úplně absorbovat rýží, teprve pak přilijte další. Míchejte a rýži vařte dvacet minut. S poslední dávkou vývaru přidejte i hrášek.
3
Nakonec do rýže vmíchejte ricottu a parmazán, osolte a opepřete. Sejměte z ohně, přiklopte a nechte pět minut stát. Rizoto podávejte společně s vepřovou panenkou nakrájenou na plátky.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout