Hraběnčiny řezy
Ingredience
| 4 | žloutky |
| 140 g | moučkového cukru |
| 200 g | změklého másla + na formu |
| 450 g | polohrubé mouky |
| ½ | sáčku kypřicího prášku |
| 2 | lžíce mléka |
| hrubá mouka na vysypání pekáčku | |
| Na náplň | |
|---|---|
| 600 g | jablek, oloupaných, |
| nastrouhaných nebo nakrájených | |
| 1 | sáček vanilkového cukru |
| 200 g | vlašských ořechů, nasekaných |
| 1 | lžička mleté skořice |
| 50 g | rozinek, propláchnutých |
| 6 | bílků |
| 100 g | krystalového cukru |
| 1 | lžička kukuřičného škrobu |
| 1 | lžička vinného či jablečného octa |
Postup přípravy
Do mísy vložte žloutky, cukr, máslo a utřete ručně nebo v robotu do nadýchané světlé pěny. Do ní prosejte mouku a kypřicí prášek, přilijte mléko a vypracujte hladké těsto. Nechte ho chvíli odpočívat. Zatím si připravte pekáč velký asi 20 × 30 cm. Vyložte ho pečicím papírem a i ten trochu potřete máslem nebo dno a boky pekáče jen vytřete máslem a vysypte moukou.
Předehřejte troubu na 180°C. Z těsta odkrojte třetinu a dejte ji zatím do mrazáku. Zbylé těsto po částech namačkejte na dno a také trochu na stěnu pekáčku. Na těsto naklaďte jablka, zasypte vanilkovým cukrem. Na jablka poházejte rozinky a ořechy.
Všechny bílky vyšlehejte do řídké pěny, teprve pak přisypte cukr a škrob a došlehejte v pevný, lesklý sníh. Nakonec zašlehejte ocet. Sníh rozetřete na jablka. Těsto z mrazáku nastrouhejte na hrubém struhadle navrch tak, aby část sněhu byla vidět.
Řezy dejte péct do trouby. Zlatavé budou za 45 minut.
PODOBNÉ RECEPTY
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
SEZNAM
ZA NÁKUPY