Švestkový koláč na plech
Švestkový koláč na plech je tradiční český moučník, který kombinuje nadýchané těsto se šťavnatými švestkami a křupavou drobenkou. Patří mezi oblíbené recepty na sladké pečení, které se hodí ke kávě, na víkendové mlsání i jako dezert pro návštěvu.
Snadné
Více než 60 minut
4/5
Česká
Dezert
Ingredience
Složení 12 porcí
- Zakysaná smetana 200 ml
- Cukr vanilkový 1 ks
- Cukr krupicový 85 g
- Vejce 2 ks
- Kypřící prášek 1/2 ks
- Švestky 1 kg
- Mouka polohrubá 260 g
- Cukr moučkový 50 g
- Mouka hladká
- Skořice mletá 1/2 člž
- Mandle plátky
- Máslo 125 g
- Zakysaná smetana 200 ml
- Cukr vanilkový 1 ks
- Cukr krupicový 85 g
- Vejce 2 ks
- Kypřící prášek 1/2 ks
- Švestky 1 kg
- Mouka polohrubá 260 g
- Cukr moučkový 50 g
- Mouka hladká
- Skořice mletá 1/2 člž
- Mandle plátky
- Máslo 125 g
Příprava
- 1V míse promíchám pěkně dohladka zakysanou smetanu, krupicový cukr, vanilkový cukr, vejce a 5 lžic rozpuštěného másla (zhruba 75 g). V druhé, menší misce promíchám mouku s práškem do pečiva, nasypu je do těsta a vše pečlivě spojím.
- 2Pekáček nebo zapékací mísu o rozměru 20 x 30 cm důkladně vymažu máslem, vysypu hrubou moukou, vliju do něj těsto a rovnoměrně ho rozetřu.
- 3Předehřeju si troubu na 180 °C. Švestky vypeckuju, rozkrojím je napůl a slupkou dolů je rozprostřu na těsto, aby byla celá plocha pokrytá.
- 4V míse špičkami prstů propracuju 80 g mouky s cukrem, 50 g másla a skořicí na drobenku. Drobenkou pak posypu koláč. A úplně navrch rozhodím mandlové lupínky. Švestkový koláč peču v troubě asi 50 minut.
- 1V míse promíchám pěkně dohladka zakysanou smetanu, krupicový cukr, vanilkový cukr, vejce a 5 lžic rozpuštěného másla (zhruba 75 g). V druhé, menší misce promíchám mouku s práškem do pečiva, nasypu je do těsta a vše pečlivě spojím.
- 2Pekáček nebo zapékací mísu o rozměru 20 x 30 cm důkladně vymažu máslem, vysypu hrubou moukou, vliju do něj těsto a rovnoměrně ho rozetřu.
- 3Předehřeju si troubu na 180 °C. Švestky vypeckuju, rozkrojím je napůl a slupkou dolů je rozprostřu na těsto, aby byla celá plocha pokrytá.
- 4V míse špičkami prstů propracuju 80 g mouky s cukrem, 50 g másla a skořicí na drobenku. Drobenkou pak posypu koláč. A úplně navrch rozhodím mandlové lupínky. Švestkový koláč peču v troubě asi 50 minut.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Tipy k receptu: švestkový koláč
Jak připravit šťavnaté švestky
Švestky před použitím rozpulte a zbavte pecek, případně je lehce posypte cukrem a skořicí, aby lépe pustily šťávu a zvýraznila se jejich chuť.
Jak docílit křehkého těsta
Těsto nepřepracovávejte a používejte studené suroviny, zejména máslo, aby zůstalo po upečení křehké a jemné.
Jak správně připravit drobenku
Drobenku připravujte z másla, cukru a mouky v poměru, který zajistí její sypkost – neměla by být příliš jemná ani hrudkovatá.
Jak koláč nepřesušit
Koláč pečte dozlatova a průběžně ho kontrolujte – dlouhé pečení může způsobit vysušení těsta, zejména na okrajích plechu.
Otázky ke švestkovému koláči
Jak dlouho péct švestkový koláč?
Švestkový koláč se obvykle peče přibližně 30 až 40 minut, dokud není povrch zlatavý a těsto dobře propečené. Doba pečení se může lišit podle typu těsta, množství ovoce i výkonu trouby. Koláč doporučujeme během pečení průběžně kontrolovat, aby zůstal vláčný a nevysušil se.
Jak poznat, že je koláč hotový?
Hotový švestkový koláč poznáte podle zlatavého povrchu a drobenky, která je lehce křupavá. Těsto by se nemělo lepit na špejli a okraje koláče bývají pevnější než střed. Díky švestkám zůstává koláč uvnitř jemně vláčný a šťavnatý.
Jak koláč skladovat?
Švestkový koláč uchovávejte v chladu a suchu, ideálně přikrytý nebo v uzavřené nádobě, aby si zachoval vláčnost a čerstvost. Díky ovoci zůstává koláč šťavnatý i několik dní po upečení. Nejlépe chutná při pokojové teplotě nebo lehce ohřátý.
Lze koláč zmrazit?
Ano, švestkový koláč lze bez problémů zmrazit a po rozmrazení si většinou zachová chuť i strukturu těsta. Doporučujeme ho nakrájet na jednotlivé porce, aby se snadněji rozmrazoval. Před podáváním můžete koláč krátce ohřát, díky čemuž bude chutnat téměř jako čerstvě upečený.
Zajímavost o švestkovém koláči
Švestkový koláč patří mezi tradiční české moučníky, které se připravují zejména v období sklizně ovoce. Kombinace sladkokyselých švestek, těsta a drobenky vytváří typickou chuť, která je pro domácí pečení velmi charakteristická.
Varianty podobných koláčů
Pokud máte rádi ovocné koláče, vyzkoušejte také rybízový koláč s tvarohem a drobenkou nebo pražský koláč, které nabízejí podobnou kombinaci ovoce a těsta.
Jak připravit švestkový koláč – rychlý přehled
- Připravte těsto a rozprostřete ho na plech.
- Poklaďte ho švestkami.
- Připravte drobenku z mouky, cukru a másla.
- Koláč posypte drobenkou.
- Pečte dozlatova, dokud není těsto propečené.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
