V míse smíchejte vejce, smetanu, parmazán, sůl a pepř. Na malém plameni rozpalte pánev o průměru 22 cm. Přidejte máslo a olej a obojí nechte rozpustit – pánví zakružte, aby se tuk rozlil po celé ploše. Pak přidejte vaječnou směs a nechte 5 minut opékat, aby okraje začaly
zlátnout. Vršek posypte strouhanými cuketami a kousky debrecínské pečeně a opékejte dalších 15 minut. Pak přendejte pod rozpálený gril a 5 minut grilujte. Podávejte nakrájené na trojúhelníčky, posypané parmazánem.
Tip - Místo parmazánu ve fritatě velmi dobře funguje i strouhaný čedar.