Až budete maso nakládat, počkejte se solením až do momentu, kdy půjde maso na gril.

Do marinády sůl nepatří, vytahuje totiž z masa šťávu a to by pak bylo vysušené. Pohlídejte  si i kořenící směsi, do kterých výrobci sůl často přidávají. Nejlepší je vetřít sůl do masa před opékáním, nebo až na talíři. 

Pro opékání masa musí být gril pořádně rozpálený, nicméně vysoká teplota nevyhovuje každému pokrmu. Ryby a drůbež se naopak lépe připraví při nižší teplotě, stejně tak zelenina nebo ovoce. Shrňte žhavé uhlíky stranou a nechte je sálat nepřímo.

…vidličkou. Oblíbený nešvar je naložit na gril všechno najednou a pak postupně přesouvat a přerovnávat. S množstvím jídla se gril zahltí a snižuje se teplota, takže se maso nedokáže pěkně zatáhnout.

Lepší bude, když si připravíte všechno potřebné ke grilu a postupně opečete jednotlivé chody. Posouvání a otáčení jídlu tolik neškodí, ale připravujete se o pěkně vypečené proužky.

Aby se hezky udělaly, musí si pokrm na roštu chvilku poležet bez vyrušování. A když přijde čas ho otočit, použijte jedině grilovací kleště. Píchání vidličkou zbytečně uvolňuje šťávu a maso by se začalo trestuhodně vysušovat. 

Nebyla by to žádná pořádná grilovačka, kdyby chyběly nejrůznější dipy k namáčení masa či zeleniny.

Připravte si jich vždycky několik, protože dokážou jídlo zajímavě dochutit. Není to nic složitého, stačí pár surovin a je hotovo.

Za oním napichováním se často skrývá snaha ujistit se, zda je maso dobře propečené. U burgeru či lososa je určitá míra nedopečenosti v pořádku, u steaku je pak vítána.

Pokud chcete mít jistotou například u kuřecího s kostí, dá se maso předpéct v troubě nebo převařit. U žeber je taková úprava dokonce vhodnější, protože by se jinak musela dlouho propékat a tím vysušit.

Uvařte je doměkka v nálevu se solí, octem, česnekem a kořením (bobkový list, nové koření, celý pepř). Potřete marinádou a na grilu už jen čtvrt hodiny dopečte, aby se udělala hezká kůrčička.

Kolem masa se toho u grilu točí hodně, ale i bez něj je to super. Rozhodně stojí za to udělat si opečenou kukuřici, zeleninové špízy, rozpéct sýry nebo voňavou česnekovou bagetu s bylinkami a olivovým olejem.

Zelenina se skvěle postará o přílohu i hlavní jídlo, že se vám po mase ani nezasteskne. Určitě také musíte vyzkoušet grilované ovoce. Meruňky, broskve, ananas i banány jsou jako sladká tečka nepřekonatelné. Nejlepší jsou jen tak samotné, ale dají se kombinovat i se zmrzlinou či jogurtem. 

Suché kořenící směsi dokážou v žáru grilu jediné, a to se spálit. Raději sáhněte po čerstvých bylinkách, které jsou v létě plné chuti a vůně. Stačí hrst například tymiánu, rozmarýnu a petrželky smíchat s nasekaným česnekem a citronovou šťávou a máte postaráno o skvělou marinádu.

Pokud bez kořenící směsi nemůžete být, nechte ji na mase dostatečně dlouho, aby se navlhčila. Díky tomu na grilu lépe obstojí a skutečně poslouží k ochucení masa.

Až opečete a sníte poslední grilované dobroty, nezapomeňte rošt vyčistit. Možná se vám do toho nebude tak úplně chtít, ale při další grilovačce si budete děkovat. Všechny připečené kousky jídla a kapičky marinády je potřeba pečlivě odstranit, aby se na ohni dál nepřipalovaly.

Pokud by na špinavý rošt přišlo čerstvé jídlo, všechny zuhelnatělé kousky by se na ně přilepily. Nebylo by to nic zdravého a také by byla velká škoda dobrého jídla.