Grilovaný Top round steak se salátkem z tarhoni a ředkviček

Příprava

1. 1
   Uvařte 400 g tarhoni podle návodu na obalu. Po uvaření ji sceďte a nechte vychladnout. Dva svazky ředkviček očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny. Hrst hladkolisté petrželky a hrst čerstvé máty omyjte a nasekejte nadrobno.
2. 2
   V míse smíchejte 4 lžíce olivového oleje a šťávu z ½ citronu. Přidejte vychladlou tarhoňu, plátky ředkviček, 300 g mrkve julienne a nasekané bylinky. Dobře promíchejte a podle chuti osolte a opepřete.
3. 3
   Připravte si steaky a dochuťte je solí a pepřem z obou stran. Do masa dlaněmi rovnoměrně ze všech stran vmasírujte 2 lžíce olivového oleje. Poté položte steak na rozpálený gril nebo pánev a grilujte dle požadovaného stupně propečení, krvavý: 2,5 minuty z každé strany / středně krvavý: 3 minuty z každé strany / středně propečený: 4 minuty z každé strany / zcela propečený: 5–6 minut z každé strany. Steaky otočte pouze jednou pomocí kleští a do steaku nevpichujte nůž ani vidlici.
4. 4
   Hotové steaky nechte 5 minut odpočinout zabalené v alobalu, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Poté je nakrájené na plátky, dochuťte čerstvě mletým pepřem a hrubozrnnou solí a podávejte s osvěžujícím salátkem z tarhoni a ředkviček. Dozdobte lístky čerstvého koriandru a hrstí mikrobylinek hrášku.

1. 1
   Uvařte 400 g tarhoni podle návodu na obalu. Po uvaření ji sceďte a nechte vychladnout. Dva svazky ředkviček očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny. Hrst hladkolisté petrželky a hrst čerstvé máty omyjte a nasekejte nadrobno.
2. 2
   V míse smíchejte 4 lžíce olivového oleje a šťávu z ½ citronu. Přidejte vychladlou tarhoňu, plátky ředkviček, 300 g mrkve julienne a nasekané bylinky. Dobře promíchejte a podle chuti osolte a opepřete.
3. 3
   Připravte si steaky a dochuťte je solí a pepřem z obou stran. Do masa dlaněmi rovnoměrně ze všech stran vmasírujte 2 lžíce olivového oleje. Poté položte steak na rozpálený gril nebo pánev a grilujte dle požadovaného stupně propečení, krvavý: 2,5 minuty z každé strany / středně krvavý: 3 minuty z každé strany / středně propečený: 4 minuty z každé strany / zcela propečený: 5–6 minut z každé strany. Steaky otočte pouze jednou pomocí kleští a do steaku nevpichujte nůž ani vidlici.
4. 4
   Hotové steaky nechte 5 minut odpočinout zabalené v alobalu, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Poté je nakrájené na plátky, dochuťte čerstvě mletým pepřem a hrubozrnnou solí a podávejte s osvěžujícím salátkem z tarhoni a ředkviček. Dozdobte lístky čerstvého koriandru a hrstí mikrobylinek hrášku.