Excelentní Rumpsteak na grilu s pepřovou omáčkou

Příprava

1. 1
   Steak vyndejte minimálně půl hodiny před grilováním z lednice a nechte temperovat při pokojové teplotě. Rozpalte gril, správnou teplotu poznáte tak, že nebudete moci udržet dlaň 5 cm nad rozpáleným roštem déle než 5 sekund.
2. 2
   Steak těsně před tepelnou úpravou dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem, případně můžete přidat i čerstvé bylinky, jako tymián nebo rozmarýn, a do masa dlaněmi rovnoměrně ze všech stran vmasírujte asi 4 lžíce olivového oleje.
3. 3
   Pak steak položte na rozpálený rošt a grilujte dle požadovaného stupně propečení, krvavý: 2,5 minuty z každé strany / středně krvavý: 3 minuty z každé strany / středně propečený: 4 minuty z každé strany / zcela propečený: 5–6 minut z každé strany. Steak otočte pouze jednou pomocí kleští a do steaku nevpichujte nůž ani vidlici!
4. 4
   Hotový steak pak před podáváním nechte odpočívat v žáruvzdorné nádobě zakryté alobalem na roštu při velmi mírné teplotě 5–10 minut. Mezitím si připravte pepřovou omáčku: Na žáruvzdorné pánvi nebo v kastrůlku vhodném na gril rozehřejte 3 lžíce olivového oleje, přidejte oloupanou a najemno nakrájenou šalotku, 50 g másla pokojové teploty a nechte krátce rozvonět. Přidejte 3 lžíce nakládaného zeleného pepře, zalijte ho 200 ml hovězího vývaru a za průběžného míchání ohřívejte asi 5 minut, kdy se tekutina postupně zredukuje asi o 2/3.
5. 5
   Poté přidejte 4 lžíce vysokoprocentní smetany, vše zamíchejte a ještě chvilku prohřejte, aby omáčka získala požadovanou hustotu. Pak už servírujte připravený filírovaný steak přelitý pepřovou omáčkou a vychutnejte si každý kousek šťavnatého masa!

1. 1
   Steak vyndejte minimálně půl hodiny před grilováním z lednice a nechte temperovat při pokojové teplotě. Rozpalte gril, správnou teplotu poznáte tak, že nebudete moci udržet dlaň 5 cm nad rozpáleným roštem déle než 5 sekund.
2. 2
   Steak těsně před tepelnou úpravou dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem, případně můžete přidat i čerstvé bylinky, jako tymián nebo rozmarýn, a do masa dlaněmi rovnoměrně ze všech stran vmasírujte asi 4 lžíce olivového oleje.
3. 3
   Pak steak položte na rozpálený rošt a grilujte dle požadovaného stupně propečení, krvavý: 2,5 minuty z každé strany / středně krvavý: 3 minuty z každé strany / středně propečený: 4 minuty z každé strany / zcela propečený: 5–6 minut z každé strany. Steak otočte pouze jednou pomocí kleští a do steaku nevpichujte nůž ani vidlici!
4. 4
   Hotový steak pak před podáváním nechte odpočívat v žáruvzdorné nádobě zakryté alobalem na roštu při velmi mírné teplotě 5–10 minut. Mezitím si připravte pepřovou omáčku: Na žáruvzdorné pánvi nebo v kastrůlku vhodném na gril rozehřejte 3 lžíce olivového oleje, přidejte oloupanou a najemno nakrájenou šalotku, 50 g másla pokojové teploty a nechte krátce rozvonět. Přidejte 3 lžíce nakládaného zeleného pepře, zalijte ho 200 ml hovězího vývaru a za průběžného míchání ohřívejte asi 5 minut, kdy se tekutina postupně zredukuje asi o 2/3.
5. 5
   Poté přidejte 4 lžíce vysokoprocentní smetany, vše zamíchejte a ještě chvilku prohřejte, aby omáčka získala požadovanou hustotu. Pak už servírujte připravený filírovaný steak přelitý pepřovou omáčkou a vychutnejte si každý kousek šťavnatého masa!