TŘENÝ BERÁNEK s meruňkami a mandlemi

Příprava

1. 1
   V míse utřete 230 g měkkého másla se 110 g cukru moučky do světlé pěny, postupně zapracujte 2 vejce a žloutek pokojové teploty a přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru. Do máslové směsi vmíchejte 350 g prosáté polohrubé mouky, 50 g mandlové mouky a 12 g prášku do pečiva a za stálého míchání po částech přilévejte 230 g teplé smetany na šlehání, dokud nevznikne hladké těsto.
2. 2
   Nakonec do těsta zapracujte 30 g plátků mandlí a 50 g sušených meruněk, které jste předem namočili do 150 ml rumu a následně scedili.
3. 3
   Formu na beránka vymažte zbylým rozpuštěným máslem a vysypte 2 lžícemi hrubé mouky. Formu naplňte těstem zhruba do tří čtvrtin výšky, u uzavíratelné formy po okraj. Pečte v troubě předehřáté na 155 °C asi 50 minut
4. 4
   V žáruvzdorné míse smíchejte zbylý bílek, 30 g citronové šťávy a podle potřeby 200 až 300 g cukru moučky do hladké polevy. Na vodní lázni ji zahřejte přibližně na 50 °C, měla by mít konzistenci tekoucího medu.
5. 5
   Ještě teplou polevou pomocí cukrářského sáčku přelijte upečeného beránka, nechte ji okapat a zaschnout na mřížce. Vyzkoušejte tradičního beránka s netradičním receptem od cukrářky Národního týmu kuchařů.

1. 1
   V míse utřete 230 g měkkého másla se 110 g cukru moučky do světlé pěny, postupně zapracujte 2 vejce a žloutek pokojové teploty a přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru. Do máslové směsi vmíchejte 350 g prosáté polohrubé mouky, 50 g mandlové mouky a 12 g prášku do pečiva a za stálého míchání po částech přilévejte 230 g teplé smetany na šlehání, dokud nevznikne hladké těsto.
2. 2
   Nakonec do těsta zapracujte 30 g plátků mandlí a 50 g sušených meruněk, které jste předem namočili do 150 ml rumu a následně scedili.
3. 3
   Formu na beránka vymažte zbylým rozpuštěným máslem a vysypte 2 lžícemi hrubé mouky. Formu naplňte těstem zhruba do tří čtvrtin výšky, u uzavíratelné formy po okraj. Pečte v troubě předehřáté na 155 °C asi 50 minut
4. 4
   V žáruvzdorné míse smíchejte zbylý bílek, 30 g citronové šťávy a podle potřeby 200 až 300 g cukru moučky do hladké polevy. Na vodní lázni ji zahřejte přibližně na 50 °C, měla by mít konzistenci tekoucího medu.
5. 5
   Ještě teplou polevou pomocí cukrářského sáčku přelijte upečeného beránka, nechte ji okapat a zaschnout na mřížce. Vyzkoušejte tradičního beránka s netradičním receptem od cukrářky Národního týmu kuchařů.