Jidáše

Name: Jidáše
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Česká
Ingredients: Máslo 120 g; Mouka hladká 500 g; Sůl; Cukr krupicový 100 g; Mléko 265 ml; Droždí sušené 1 ks; Vaječný žloutek 4 ks; Citronová kůra 1 ks; Med; Rum

Jidáše jsou jemné kynuté pečivo, které se tradičně připravuje na Zelený čtvrtek. Jejich tvar připomíná provaz – symbol zrady, ale chuť jidášůje plná medové sladkosti a domácí pohody. S tímto receptem si upečete nadýchané jidáše z běžně dostupných surovin, které potěší nejen velikonoční koledníky, ale i každého, kdo si chce užít sváteční atmosféru s vůní čerstvého pečiva.

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Velikonoce

Dezert

Ingredience

Složení

20 porcí

Máslo 120 g
Mouka hladká 500 g
Sůl
Cukr krupicový 100 g
Mléko 265 ml
Droždí sušené 1 ks
Vaječný žloutek 4 ks
Citronová kůra 1 ks
Med
Rum

Máslo 120 g
Mouka hladká 500 g
Sůl
Cukr krupicový 100 g
Mléko 265 ml
Droždí sušené 1 ks
Vaječný žloutek 4 ks
Citronová kůra 1 ks
Med
Rum

Příprava

1
Mouku se špetkou soli prosejte do mísy, přidejte cukr, uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj 250 ml vlažného mléka. Do tekutiny nasypte droždí, přidejte 3 žloutky a nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec vlijte rozpuštěné vlažné máslo a vypracujte vláčné těsto.
2
Těsto poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout, zhruba po hodině a půl by mělo zdvojnásobit objem.
3
Z těsta oddělujte kousky asi po 50 g a na lehce pomoučněné ploše vyválejte prameny asi centimetr silné a 25 cm dlouhé. Ty pak stáčejte jako spirály nebo esíčka. Skládejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout. Poté je potřete 1 žloutkem rozmíchaným s 15 ml mléka a pečte 15 až 20 minut v troubě vyhřáté na 160 °C. Podávejte potřené medem, který můžete promíchat s trochou rumu.

1
Mouku se špetkou soli prosejte do mísy, přidejte cukr, uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj 250 ml vlažného mléka. Do tekutiny nasypte droždí, přidejte 3 žloutky a nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec vlijte rozpuštěné vlažné máslo a vypracujte vláčné těsto.
2
Těsto poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout, zhruba po hodině a půl by mělo zdvojnásobit objem.
3
Z těsta oddělujte kousky asi po 50 g a na lehce pomoučněné ploše vyválejte prameny asi centimetr silné a 25 cm dlouhé. Ty pak stáčejte jako spirály nebo esíčka. Skládejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout. Poté je potřete 1 žloutkem rozmíchaným s 15 ml mléka a pečte 15 až 20 minut v troubě vyhřáté na 160 °C. Podávejte potřené medem, který můžete promíchat s trochou rumu.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Více velikonoční inspirace
Hledáte inspiraci na velikonoční pečení? 🐥🥚🍰 Připravte si ty nejlepší sladké i slané dobroty s našimi osvědčenými recepty! Stačí si vybrat na velikonoční recepty na sladké a slané pečení a užít si Velikonoce plné skvělých chutí.
Tip na přípravu jidášů
Pro extra voňavé jidáše přidejte do těsta citronovou kůru a vanilkový cukr. Těsto na jidáše nechte dobře vykynout a po té tvarujte menší kousky – pečivo ještě nabyde. Po upečení je potřete rozehřátým medem, dokud jsou ještě horké – vytvoří krásně lesklý a voňavý povrch.
Historie a symbolika jidášů
Jidáše jsou tradiční velikonoční pečivo z kynutého těsta, které se peče na Zelený čtvrtek. Jejich tvar – spirály, uzly nebo esíčka – má připomínat provaz, na kterém se podle biblického příběhu oběsil apoštol Jidáš Iškariotský poté, co zradil Ježíše Krista. Ačkoliv jejich původní symbolika vychází z dramatického motivu zrady, v lidové kultuře se jidáše staly symbolem očisty, odpuštění a nového začátku – stejně jako celé Velikonoce.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout