Sterilované houby se zeleninou

Name: Sterilované houby se zeleninou
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: Zelí bílé 750 g; Paprika zelená 1 kg; Houby čerstvé 250 g; Ocet; Kvasný ocet 350 ml; Cibule 500 g; Cukr krupicový 80 g; Sůl 20 g; Pepř celý 5 ks; Nové koření 2 ks; Hořčičné semínko 1/4 člž

Sterilované houby se zeleninou jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť lesa i zahrady na dlouhé týdny. Tento recept spojuje křupavou zeleninu – zelí, papriku, cibuli – s aromatickými lesními houbami v jemně kořeněném sladkokyselém nálevu. Výsledkem je barevná a chutná směs, která se hodí jako příloha k masu, do salátů nebo jen tak na chleba. Příprava je jednoduchá, a pokud přidáte třeba čili papričku nebo kousek křenu, získáte i pikantní variantu.

Velmi snadné

16-30 minut

4/5

Česká

Ingredience

Složení

1 porcí

Zelí bílé 750 g
Paprika zelená 1 kg
Houby čerstvé 250 g
Ocet
Kvasný ocet 350 ml
Cibule 500 g
Cukr krupicový 80 g
Sůl 20 g
Pepř celý 5 ks
Nové koření 2 ks
Hořčičné semínko 1/4 člž

Zelí bílé 750 g
Paprika zelená 1 kg
Houby čerstvé 250 g
Ocet
Kvasný ocet 350 ml
Cibule 500 g
Cukr krupicový 80 g
Sůl 20 g
Pepř celý 5 ks
Nové koření 2 ks
Hořčičné semínko 1/4 člž

Příprava

1
Udělejte nálev. Všechny potřebné suroviny svařte s jedním litrem vody a pak nechte přikryté tři hodiny při pokojové teplotě. Potom přeceďte a před zaléváním zeleniny zahřejte na 70 °C.
2
Zelí pokrájejte na nudličky a na jednu minutu ponořte do vařící osolené vody. Potom jej ihned ochlaďte v ledové vodě. Papriky omyjte, přepulte, zbavte osemení a pak nakrájejte na nudličky. Pět minut vařte a pak rovněž ochlaďte ve studené vodě.
3
Na kousky nakrájené houby předvařte v osolené a okyselené vroucí vodě (na 1 litr vody zhruba 10 g soli a lžíce octa) zhruba 5 minut a pak ochlaďte a osušte. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka.
4
Zeleninu narovnejte do sklenic, zalijte nálevem a sterilujte ve vodní lázni zhruba 25 minut při teplotě 85 °C.
5
TIP: K houbám můžete zavařit i jednu čili papričku, kousek křenu nebo pár kousků květáku.
6
Pro lepší přehled sklenice se zavařenými plody opatřete etiketami s datem zavařování.

1
Udělejte nálev. Všechny potřebné suroviny svařte s jedním litrem vody a pak nechte přikryté tři hodiny při pokojové teplotě. Potom přeceďte a před zaléváním zeleniny zahřejte na 70 °C.
2
Zelí pokrájejte na nudličky a na jednu minutu ponořte do vařící osolené vody. Potom jej ihned ochlaďte v ledové vodě. Papriky omyjte, přepulte, zbavte osemení a pak nakrájejte na nudličky. Pět minut vařte a pak rovněž ochlaďte ve studené vodě.
3
Na kousky nakrájené houby předvařte v osolené a okyselené vroucí vodě (na 1 litr vody zhruba 10 g soli a lžíce octa) zhruba 5 minut a pak ochlaďte a osušte. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka.
4
Zeleninu narovnejte do sklenic, zalijte nálevem a sterilujte ve vodní lázni zhruba 25 minut při teplotě 85 °C.
5
TIP: K houbám můžete zavařit i jednu čili papričku, kousek křenu nebo pár kousků květáku.
6
Pro lepší přehled sklenice se zavařenými plody opatřete etiketami s datem zavařování.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Zavařené houby - čeká klasika
Houby se dají zavařovat na různé způsoby, vyzkoušejte i náš další recept na nakládané houby s česnekem.

Zavařování hub má v Česku dlouhou tradici – už naši předci si tak uchovávali úrodu z lesa na zimu. V dobách, kdy nebyly lednice, bylo nakládání jedním z mála způsobů, jak houby bezpečně konzervovat. Česnek se přidával nejen kvůli chuti, ale i pro své antibakteriální účinky. Nakládané houby ale nejsou jen českou specialitou – podobné recepty najdeme i v Rusku, Polsku nebo Itálii. V některých regionech se houby nakládají s medem nebo citronem pro jemnější chuť.
Recepty z hub
Chutnal vám tento recept? Objevte další inspiraci na recepty z hub – od klasické smaženice přes voňavou kulajdu až po houbové omáčky a taštičky. Podívejte se na naši sbírku tradičních houbových receptů, které provoní vaši kuchyni lesem a připomenou chuť dětství.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout