Sterilované houby se zeleninou
Sterilované houby se zeleninou jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť lesa i zahrady na dlouhé týdny. Tento recept spojuje křupavou zeleninu – zelí, papriku, cibuli – s aromatickými lesními houbami v jemně kořeněném sladkokyselém nálevu. Výsledkem je barevná a chutná směs, která se hodí jako příloha k masu, do salátů nebo jen tak na chleba. Příprava je jednoduchá, a pokud přidáte třeba čili papričku nebo kousek křenu, získáte i pikantní variantu.
Velmi snadné
16-30 minut
4/5
Česká
Ingredience
Složení 1 porcí
- Zelí bílé 750 g
- Paprika zelená 1 kg
- Houby čerstvé 250 g
- Ocet
- Kvasný ocet 350 ml
- Cibule 500 g
- Cukr krupicový 80 g
- Sůl 20 g
- Pepř celý 5 ks
- Nové koření 2 ks
- Hořčičné semínko 1/4 člž
- Zelí bílé 750 g
- Paprika zelená 1 kg
- Houby čerstvé 250 g
- Ocet
- Kvasný ocet 350 ml
- Cibule 500 g
- Cukr krupicový 80 g
- Sůl 20 g
- Pepř celý 5 ks
- Nové koření 2 ks
- Hořčičné semínko 1/4 člž
Příprava
- 1Udělejte nálev. Všechny potřebné suroviny svařte s jedním litrem vody a pak nechte přikryté tři hodiny při pokojové teplotě. Potom přeceďte a před zaléváním zeleniny zahřejte na 70 °C.
- 2Zelí pokrájejte na nudličky a na jednu minutu ponořte do vařící osolené vody. Potom jej ihned ochlaďte v ledové vodě. Papriky omyjte, přepulte, zbavte osemení a pak nakrájejte na nudličky. Pět minut vařte a pak rovněž ochlaďte ve studené vodě.
- 3Na kousky nakrájené houby předvařte v osolené a okyselené vroucí vodě (na 1 litr vody zhruba 10 g soli a lžíce octa) zhruba 5 minut a pak ochlaďte a osušte. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka.
- 4Zeleninu narovnejte do sklenic, zalijte nálevem a sterilujte ve vodní lázni zhruba 25 minut při teplotě 85 °C.
- 5TIP: K houbám můžete zavařit i jednu čili papričku, kousek křenu nebo pár kousků květáku.
- 6Pro lepší přehled sklenice se zavařenými plody opatřete etiketami s datem zavařování.
- 1Udělejte nálev. Všechny potřebné suroviny svařte s jedním litrem vody a pak nechte přikryté tři hodiny při pokojové teplotě. Potom přeceďte a před zaléváním zeleniny zahřejte na 70 °C.
- 2Zelí pokrájejte na nudličky a na jednu minutu ponořte do vařící osolené vody. Potom jej ihned ochlaďte v ledové vodě. Papriky omyjte, přepulte, zbavte osemení a pak nakrájejte na nudličky. Pět minut vařte a pak rovněž ochlaďte ve studené vodě.
- 3Na kousky nakrájené houby předvařte v osolené a okyselené vroucí vodě (na 1 litr vody zhruba 10 g soli a lžíce octa) zhruba 5 minut a pak ochlaďte a osušte. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka.
- 4Zeleninu narovnejte do sklenic, zalijte nálevem a sterilujte ve vodní lázni zhruba 25 minut při teplotě 85 °C.
- 5TIP: K houbám můžete zavařit i jednu čili papričku, kousek křenu nebo pár kousků květáku.
- 6Pro lepší přehled sklenice se zavařenými plody opatřete etiketami s datem zavařování.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Zavařené houby - čeká klasika Houby se dají zavařovat na různé způsoby, vyzkoušejte i náš další recept na nakládané houby s česnekem.
Zavařování hub má v Česku dlouhou tradici – už naši předci si tak uchovávali úrodu z lesa na zimu. V dobách, kdy nebyly lednice, bylo nakládání jedním z mála způsobů, jak houby bezpečně konzervovat. Česnek se přidával nejen kvůli chuti, ale i pro své antibakteriální účinky. Nakládané houby ale nejsou jen českou specialitou – podobné recepty najdeme i v Rusku, Polsku nebo Itálii. V některých regionech se houby nakládají s medem nebo citronem pro jemnější chuť.Recepty z hub Chutnal vám tento recept? Objevte další inspiraci na recepty z hub – od klasické smaženice přes voňavou kulajdu až po houbové omáčky a taštičky. Podívejte se na naši sbírku tradičních houbových receptů, které provoní vaši kuchyni lesem a připomenou chuť dětství.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
