Snadný segedínský guláš
Segedín je klasikou českých restaurací. Jak ho jednoduše připravíte doma? Poradíme vám také, jak ho udělat zdravější.
Co budete potřebovat na segedínský guláš
| 1 kg | vepřového plecka |
| 3 | lžíce hladké mouky |
| 4 | lžíce rostlinného oleje |
| 1 | cibule |
| 3 | lžíce sladké papriky |
| 1 | lžička kmínu |
| 200 ml | vývaru |
| 1 | lžíce rajčatového pyré |
| 400 g | kysaného zelí |
| 1 | kelímek zakysané smetany |
| sůl | |
| pepř | |
| špetka cukru | |
| bobkový list |
Jak udělat segedín zdravější
- Krůtí maso udělá z vašeho segedínu lehčí variantu
- Místo smetany použijte Nature's Promise mandlovou smetanu
- Špaldová mouka Nature's Promise váš segedín odlehčí
- Bez cukru bude váš segedín mnohem lehčí
Alergeny
Mléko a výrobky z něj
Obiloviny obsahující lepek
Recept jak na segedínský guláš
- Maso nakrájejte na kostky přibližně 2 × 2 cm. Na mělký talíř nasypte 3 lžíce mouky a kostky masa v ní stejnoměrně obalte, přebytečnou mouku oklepejte.
- V kastrolu hodně rozehřejte 4 lžíce oleje, kousky masa na něm ze všech stran postupně osmahněte a vyndejte je děrovanou naběračkou. Část oleje z kastrolu slijte.
- Do kastrolu vsypte najemno nakrájenou 1 cibuli a za stálého míchání ji osmahněte dozlatova. Posypte ji 3 lžícemi mleté papriky a lžičkou kmínu, krátce promíchejte a stáhněte z ohně, aby paprika nezhořkla. Do kastrolu vraťte maso, vmíchejte 1 lžíci rajčatového pyré, lehce podlijte vývarem, osolte, opepřete, přidejte bobkový list. Kastrol vraťte na střední plamen, přiveďte k varu, přiklopte a 15 minut duste.
- Přidejte 400 g scezeného a pokrájeného zelí, promíchejte, přikryjte pokličkou a duste ještě dalších 15–20 minut, dokud není maso úplně křehké. Nakonec přidejte kelímek zakysané smetany a nechte pár minut povařit. Guláš dochuťte pepřem a špetkou soli. A česká klasika je na stole!
Co byste o segedínu měli vědět
Zelí obsahuje vlákninu. Vepřové maso pak patří mezi červené druhy mas. Obsahuje velké množství bílkovin a vitaminů skupiny B. Vybírat bychom měli libové druhy vepřového masa.
