×

Pro správnou funkčnost těchto stránek používáme soubory cookies (více zde). Kliknutím na tlačítko “Souhlasím” souhlasíte s jejich užitím (více zde).   SOUHLASÍM


Recept Rajská omáčka z trouby

Další recepty a články

Jahodové knedlíky z...
Jahodové knedlíky z...
Jahodové knedlíky z...
Jahodové knedlíky z...
Nové brambory s brynzou
Nové brambory s...
Nové brambory s brynzou
Nové brambory s brynzou
Brokolicovo-kukuřičné placičky
Brokolicovo-kukuřičn...
Brokolicovo-kukuřičné placičky
Brokolicovo-kukuřičné placičky
Plněné papriky s balkánským...
Plněné papriky s...
Plněné papriky s balkánským...
Plněné papriky s balkánským...

Rajská omáčka z trouby

Co budete potřebovat

2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule
2 kg hovězí zadní kýty bez kosti
2 lžičky třtinového cukru
½ lžičky skořice + 1 svitek skořice
1 kg rajčat
1 palice česneku
1 lžička červeného vinného octa
sůl
pepř
hrst bazalkových lístků
snítky tymiánu
4 bobkové listy
kuličky nového koření
2 plechovky rajčat
Na bylinkové noky:
400 g brambor, typ B
40 g parmazánu
100 g hladké mouky
sůl
pepř
2 žloutky
hladkolistá petrželka
majoránka

Jak na to?

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Olej rozpalte v hrnci a opečte na něm dorůžova cibuli. Vložte maso a nechte jej ze všech stran zatáhnout a zhnědnout. Pak maso vyjměte a do hrnce vsypte cukr a skořici a směs nechte zkaramelizovat. Spodní část každého rajčete nařízněte do kříže a pak dejte do hrnce na cibuli, opatrně promíchejte, aby se rajčata obalila cibulí, ale zůstala v celku. Přidejte oloupané stroužky česneku, ocet, sůl, pepř, bazalku, tymián, bobkové listy, nové koření i svitek skořice. Doprostřed posaďte maso a navrch vyklopte rajčata z plechovky. Je-li potřeba, podlijte 100 ml vody a přiklopené dejte péct na 2–3 hodiny do trouby. Maso v průběhu pečení otáčejte a hodinu před koncem pečení připravte noky.
2. Brambory pečte hodinu, aby byly uvnitř měkké a svrchu křupavé. Trochu zchladlé přepulte a vnitřek všech brambor vydlabejte do mísy a rozmačkejte na kaši. Přidejte sýr, mouku, sůl, pepř i bylinky a promíchejte. Pak vmíchejte žloutky a hněťte, aby se vše spojilo do kompaktního těsta. Rozdělte jej na půlky a z každé vyválejte válec dlouhý asi 64 cm. Ten pokrájejte na 2cm kousky, promáčkněte je vidličkou a uvařte ve vroucí osolené vodě – asi 2–3 minuty.
3. Maso vyndejte z omáčky, vylovte i bobkové listy, nové koření a svitek skořice a omáčku rozmixujte. Poté ji propasírujte přes cedník a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji vývarem. Podávejte spolu s noky.





Další chutné recepty najdete na webu www.albert.cz

Rajská omáčka z trouby

Hlavní chod Náročné Česká Pečení Magazín 7/2013
Průměrné hodnocení 4 (12)

Co budete potřebovat

2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule
2 kg hovězí zadní kýty bez kosti
2 lžičky třtinového cukru
½ lžičky skořice + 1 svitek skořice
1 kg rajčat
1 palice česneku
1 lžička červeného vinného octa
sůl
pepř
hrst bazalkových lístků
snítky tymiánu
4 bobkové listy
kuličky nového koření
2 plechovky rajčat
Na bylinkové noky:
400 g brambor, typ B
40 g parmazánu
100 g hladké mouky
sůl
pepř
2 žloutky
hladkolistá petrželka
majoránka

Jak na to?

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Olej rozpalte v hrnci a opečte na něm dorůžova cibuli. Vložte maso a nechte jej ze všech stran zatáhnout a zhnědnout. Pak maso vyjměte a do hrnce vsypte cukr a skořici a směs nechte zkaramelizovat. Spodní část každého rajčete nařízněte do kříže a pak dejte do hrnce na cibuli, opatrně promíchejte, aby se rajčata obalila cibulí, ale zůstala v celku. Přidejte oloupané stroužky česneku, ocet, sůl, pepř, bazalku, tymián, bobkové listy, nové koření i svitek skořice. Doprostřed posaďte maso a navrch vyklopte rajčata z plechovky. Je-li potřeba, podlijte 100 ml vody a přiklopené dejte péct na 2–3 hodiny do trouby. Maso v průběhu pečení otáčejte a hodinu před koncem pečení připravte noky.
2. Brambory pečte hodinu, aby byly uvnitř měkké a svrchu křupavé. Trochu zchladlé přepulte a vnitřek všech brambor vydlabejte do mísy a rozmačkejte na kaši. Přidejte sýr, mouku, sůl, pepř i bylinky a promíchejte. Pak vmíchejte žloutky a hněťte, aby se vše spojilo do kompaktního těsta. Rozdělte jej na půlky a z každé vyválejte válec dlouhý asi 64 cm. Ten pokrájejte na 2cm kousky, promáčkněte je vidličkou a uvařte ve vroucí osolené vodě – asi 2–3 minuty.
3. Maso vyndejte z omáčky, vylovte i bobkové listy, nové koření a svitek skořice a omáčku rozmixujte. Poté ji propasírujte přes cedník a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji vývarem. Podávejte spolu s noky.

Chutnalo Vám?

S našimi pravidelnými newslettery vám už žádný skvělý recept neuteče. Registrujte se k odběru receptů, získáte skvělou inspiraci (nejen) na víkendové vaření!

Další recepty a články

Jahodové knedlíky z...
Jahodové knedlíky z...
Jahodové knedlíky z...
Jahodové knedlíky z...
Nové brambory s brynzou
Nové brambory s brynzou
Nové brambory s brynzou
Nové brambory s brynzou
Brokolicovo-kukuřičné placičky
Brokolicovo-kukuřičné placičky
Brokolicovo-kukuřičné placičky
Brokolicovo-kukuřičné placičky
Plněné papriky s balkánským...
Plněné papriky s balkánským...
Plněné papriky s balkánským...
Plněné papriky s balkánským...

Inspirujte se podobnými recepty