Chutná štika se špenátovým pyré

Příprava

1. 1
   Omyté a papírovou utěrkou osušené 4 filety štiky osolte, opepřete, okořeňte kmínem a zakapejte šťávou z půlky citronu. Nechte 5 minut odležet. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a 50 g másla a filety položte nejdříve kůží dolů. Opečte z každé strany 5 minut.
2. 2
   Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a opečte nadrobno pokrájenou šalotku a prolisovaný česnek dosklovata. Přidejte 400 g mraženého špenátu a 50 ml smetany a nechte pod poklicí pomalu roztát. Za stálého míchání pomalu přisypte mouku a ještě 5 minut duste. Přidejte snítku máty a špenát rozmixujte na pyré.
3. 3
   Spařte 100 g cukrového hrášku 1 minutu ve vroucí osolené vodě a ihned prudce zchlaďte pod studenou tekoucí vodou. Nechte okapat a zasypte chilli vločkami a sezamovým semínkem.
4. 4
   Štiku servírujte na špenátovém pyré spolu s cukrovými lusky hrášku, klínkem citronu a můžete dozdobit čerstvou mátou. A dopřejte si u jídla chvíli klidu.

1. 1
   Omyté a papírovou utěrkou osušené 4 filety štiky osolte, opepřete, okořeňte kmínem a zakapejte šťávou z půlky citronu. Nechte 5 minut odležet. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a 50 g másla a filety položte nejdříve kůží dolů. Opečte z každé strany 5 minut.
2. 2
   Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a opečte nadrobno pokrájenou šalotku a prolisovaný česnek dosklovata. Přidejte 400 g mraženého špenátu a 50 ml smetany a nechte pod poklicí pomalu roztát. Za stálého míchání pomalu přisypte mouku a ještě 5 minut duste. Přidejte snítku máty a špenát rozmixujte na pyré.
3. 3
   Spařte 100 g cukrového hrášku 1 minutu ve vroucí osolené vodě a ihned prudce zchlaďte pod studenou tekoucí vodou. Nechte okapat a zasypte chilli vločkami a sezamovým semínkem.
4. 4
   Štiku servírujte na špenátovém pyré spolu s cukrovými lusky hrášku, klínkem citronu a můžete dozdobit čerstvou mátou. A dopřejte si u jídla chvíli klidu.