Kapr v bylinkovém těstíčku s koprovou majonézou a bramborovým salátem

Příprava

1. 1
   V osolené vodě uvařte ve slupce 800 g brambor doměkka, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Oloupanou cibuli nasekejte nadrobno a jedno jablko nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky. V míse smíchejte 2 lžíce hořčice, 3 lžíce octa, 60 ml oleje, 1 lžičku cukru, 1–2 lžičky nastrouhaného křenu, osolte a opepřete. Přidejte brambory, jablko, cibuli a většinu hrsti najemno nasekané petržele. Zlehka promíchejte a nechte alespoň 30 minut odležet. Tím je bramborový salát hotový.
2. 2
   Většinu hrsti kopru najemno nasekejte, vložte ho do hrnce, zalijte 100 ml slunečnicového oleje a zahřejte na 60 °C. Poté rozmixujte tyčovým mixérem, nechte zcela vychladnout a přeceďte. Do vyšší nádoby dejte 2 žloutky, přidejte špetku soli a pomalu začněte za stálého šlehání tyčovým mixérem přilévat koprový olej. Připravenou majonézu dochuťte citronovou šťávou a pepřem. Uchovejte v chladu.
3. 3
   V míse prošlehejte 2 vejce se 100 g mouky, špetkou soli a špetkou nastrouhané citronové kůry. Postupně přilévejte 100 ml perlivé vody nebo piva, dokud nevznikne hladké těstíčko konzistence hustší smetany. Nakonec přidejte 2 lžíce najemno nasekané petržele a kopru a nechte 10 minut odležet.
4. 4
   Mezitím nakrájejte 800 g filetů z kapra na porce, osušte papírovou utěrkou, osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Každý kousek obalte v bylinkovém těstíčku a smažte v rozpáleném řepkovém oleji dozlatova, zhruba 2–3 minuty z každé strany. Usmažené kousky nechte okapat na papírové utěrce. Každou porci kapra přestříkejte pomocí cukrářského sáčku koprovou majonézou, dozdobte nahrubo natrhanou zbylou petrželí a na tenké nudličky nakrájeným jablkem. Zkuste letos kapra jinak – křehkého, voňavého a s jemně svěží chutí bylinek, který rozzáří váš vánoční stůl.

1. 1
   V osolené vodě uvařte ve slupce 800 g brambor doměkka, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Oloupanou cibuli nasekejte nadrobno a jedno jablko nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky. V míse smíchejte 2 lžíce hořčice, 3 lžíce octa, 60 ml oleje, 1 lžičku cukru, 1–2 lžičky nastrouhaného křenu, osolte a opepřete. Přidejte brambory, jablko, cibuli a většinu hrsti najemno nasekané petržele. Zlehka promíchejte a nechte alespoň 30 minut odležet. Tím je bramborový salát hotový.
2. 2
   Většinu hrsti kopru najemno nasekejte, vložte ho do hrnce, zalijte 100 ml slunečnicového oleje a zahřejte na 60 °C. Poté rozmixujte tyčovým mixérem, nechte zcela vychladnout a přeceďte. Do vyšší nádoby dejte 2 žloutky, přidejte špetku soli a pomalu začněte za stálého šlehání tyčovým mixérem přilévat koprový olej. Připravenou majonézu dochuťte citronovou šťávou a pepřem. Uchovejte v chladu.
3. 3
   V míse prošlehejte 2 vejce se 100 g mouky, špetkou soli a špetkou nastrouhané citronové kůry. Postupně přilévejte 100 ml perlivé vody nebo piva, dokud nevznikne hladké těstíčko konzistence hustší smetany. Nakonec přidejte 2 lžíce najemno nasekané petržele a kopru a nechte 10 minut odležet.
4. 4
   Mezitím nakrájejte 800 g filetů z kapra na porce, osušte papírovou utěrkou, osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Každý kousek obalte v bylinkovém těstíčku a smažte v rozpáleném řepkovém oleji dozlatova, zhruba 2–3 minuty z každé strany. Usmažené kousky nechte okapat na papírové utěrce. Každou porci kapra přestříkejte pomocí cukrářského sáčku koprovou majonézou, dozdobte nahrubo natrhanou zbylou petrželí a na tenké nudličky nakrájeným jablkem. Zkuste letos kapra jinak – křehkého, voňavého a s jemně svěží chutí bylinek, který rozzáří váš vánoční stůl.