Husí vývar s kapáním
Postup přípravy
1. Drůbky, krk a jiné odřezky z husy vložte do pekáče a pečte po dobu 20 minut nasucho v troubě předehřáté na 200 °C. Mezitím si v hrnci orestujte na lžíci másla zeleninu – 1 mrkev, 1 petržel, ¼ celeru a cibuli i se slupkou. Poté do hrnce přilijte vodu, přidejte kuličky pepře, nové koření, 2 snítky petržele, opečené drůbky, krk a odřezky vyndané z trouby a sůl. Pozvolna vařte, dokud nebudou vnitřnosti a maso měkké, asi po dobu 90 minut.
2. Vývar sceďte, do čirého vývaru přidejte nadrobno nakrájenou zbylou zeleninu a vařte na mírném ohni. Maso oberte, i s vnitřnostmi nakrájejte a pak vraťte do polévky.
3. Připravte si kapání. V misce prošlehejte vejce s moukou, muškátovým oříškem, zbylou nasekanou petrželí nebo dalšími bylinkami a špetkou soli do řidšího těstíčka a po lžičkách ho zavařte do polévky.
4. Při podávání husí vývar posypte nasekanou petrželkou.
