Zelená ŠPENÁTOVÁ OMELETA s křepelčími vajíčky

Příprava

1. 1
   Na podávání si stranou odložte několik listů z 60 g baby špenátu. Zbytek špenátu dejte do mixéru, přilijte 250 ml mléka, přidejte vejce, 100 g hladké mouky, ½ lžičky soli a špetku prášku do pečiva a vše rozmixujte dohladka.
2. 2
   V malém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a krátce v ní spařte 50 g cukrového hrášku a 50 g mraženého hrášku, stačí 2 minuty. Hrášek slijte a hned propláchněte studenou vodou, aby si zachoval svěží barvu. Očistěte svazek ředkviček a nakrájejte je na tenké plátky.
3. 3
   Na pánvi rozehřejte lžíci řepkového oleje. Opatrně do něj vyklepněte 12 křepelčích vajec, lehce je osolte a usmažte volská oka tak, aby žloutek zůstal tekutý. Hotová vejce dejte stranou.
4. 4
   Pánev vytřete, přidejte trochu řepkového oleje a z těsta postupně usmažte 4 tenké špenátové omelety, pokaždé pánev před další omeletou znovu lehce potřete olejem. Každou omeletu naplňte tak, že na polovinu rozetřete čerstvý sýr, celkem 100 g rozdělte do 4 porcí, přidejte odložený baby špenát, plátky ředkviček a spařený hrášek. Navrch položte 3 volská oka na každou omeletu, omeletu přehněte a jaro na talíři se může servírovat.

1. 1
   Na podávání si stranou odložte několik listů z 60 g baby špenátu. Zbytek špenátu dejte do mixéru, přilijte 250 ml mléka, přidejte vejce, 100 g hladké mouky, ½ lžičky soli a špetku prášku do pečiva a vše rozmixujte dohladka.
2. 2
   V malém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a krátce v ní spařte 50 g cukrového hrášku a 50 g mraženého hrášku, stačí 2 minuty. Hrášek slijte a hned propláchněte studenou vodou, aby si zachoval svěží barvu. Očistěte svazek ředkviček a nakrájejte je na tenké plátky.
3. 3
   Na pánvi rozehřejte lžíci řepkového oleje. Opatrně do něj vyklepněte 12 křepelčích vajec, lehce je osolte a usmažte volská oka tak, aby žloutek zůstal tekutý. Hotová vejce dejte stranou.
4. 4
   Pánev vytřete, přidejte trochu řepkového oleje a z těsta postupně usmažte 4 tenké špenátové omelety, pokaždé pánev před další omeletou znovu lehce potřete olejem. Každou omeletu naplňte tak, že na polovinu rozetřete čerstvý sýr, celkem 100 g rozdělte do 4 porcí, přidejte odložený baby špenát, plátky ředkviček a spařený hrášek. Navrch položte 3 volská oka na každou omeletu, omeletu přehněte a jaro na talíři se může servírovat.