Švestkový salát s restovanými hrozny a kozím sýrem
Ingredience
| 100 g | vlašských ořechů |
| 1 | lžíce cukru krupice |
| 20 g | másla |
| 2 | lžíce olivového oleje |
| 300 g | červeného hroznového vína |
| 1 | citron |
| 1 | lžíce balzamikového glazé |
| 1 | lžíce medu |
| 1 | lžička hrubozrnné hořčice |
| sůl | |
| pepř | |
| 125 g | rukoly |
| 125 g | polníčku |
| 300 g | švestek z Tržnice u Alberta |
| 200 g | čerstvého kozího sýra |
Postup přípravy
1. Ořechy nasucho orestujte v rozehřáté pánvi. Vsypte cukr, na mírném ohni nechte zkaramelizovat a dejte stranou.
2. V jiné pánvi rozehřejte máslo a lžíci olivového oleje. Vsypte kuličky hroznového vína a restujte 15 minut. Přidejte lžíci vymačkané citronové šťávy a nechte prohřát. Víno vyjměte a šťávu z pánve přelijte do misky. Promíchejte se zbytkem oleje, balzamikovým glazé, medem, hořčicí a špetkou soli a pepře.
3. Do velké mísy vložte rukolu, polníček, vypeckované švestky nakrájené na čtvrtky, orestované víno a promíchejte s připravenou zálivkou. Posypte na kostičky nakrájeným kozím sýrem a zkaramelizovanými ořechy.
