Omyté a osušené maso vložte do nekovové nádoby, osolte, posypte zázvorem, kmínem drceným i celým, přelijte olejem a pivem. Uložte na chladné místo a nechte několik hodin marinovat (jednou obraťte).

Troubu předehřejte na 160 °C. Maso vyjměte z marinády a osušte. V nádobě vhodné do trouby rozpalte sádlo, z obou stran na něm vepřové plátky opečte, vyjměte, ztlumte plamen a orestujte cibuli. Maso vraťte, přelijte marinádou a hodinu až hodinu a půl pečte v troubě. Průběžně polévejte výpekem a podle potřeby podlévejte pivem. Hotovou pečeni zalijte na talíři vypečenou šťávou. Servírujte s bramborovými noky.