Snadný segedínský guláš

Name: Snadný segedínský guláš
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Česká
Ingredients: Vepřová plec 1 kg; Olej slunečnicový 4 plž; Mouka hladká 3 plž; Cibule 1 ks; Paprika mletá sladká 3 plž; Rajský protlak 1 plž; Vývar 200 ml; Kmín celý 1 člž; Zelí kysané 400 g; Sůl; Zakysaná smetana 1 ks; Cukr krupicový; Bobkový list 1 ks; Pepř

Segedínský guláš je osvědčená klasika plná chutí – šťavnaté vepřové maso, jemně nakysané zelí, bohatá omáčka se smetanou. S tímto receptem na segedínský guláš zvládnete přípravu snadno i doma, a přitom si dopřejete autentickou chuť, kterou si mnoho z nás pamatuje z restaurací i babiččiných kuchyní. Připravte si ji pro rodinu i hosty – a užijte si chvíle plné vůně papriky, cibule a kousků masa, které se rozpadají na jazyku.

Velmi snadné

46-60 minut

4/5

Česká

Recepty na každý den

Hlavní chod

Ingredience

Složení

5 porcí

Vepřová plec 1 kg
Olej slunečnicový 4 plž
Mouka hladká 3 plž
Cibule 1 ks
Paprika mletá sladká 3 plž
Rajský protlak 1 plž
Vývar 200 ml
Kmín celý 1 člž
Zelí kysané 400 g
Sůl
Zakysaná smetana 1 ks
Cukr krupicový
Bobkový list 1 ks
Pepř

Vepřová plec 1 kg
Olej slunečnicový 4 plž
Mouka hladká 3 plž
Cibule 1 ks
Paprika mletá sladká 3 plž
Rajský protlak 1 plž
Vývar 200 ml
Kmín celý 1 člž
Zelí kysané 400 g
Sůl
Zakysaná smetana 1 ks
Cukr krupicový
Bobkový list 1 ks
Pepř

Alergeny

Mléko a výrobky z něj

Obiloviny obsahující lepek

Příprava

1
Maso nakrájejte na kostky přibližně 2 × 2 cm. Na mělký talíř nasypte 3 lžíce mouky a kostky masa v ní stejnoměrně obalte, přebytečnou mouku oklepejte.
2
V kastrolu hodně rozehřejte 4 lžíce oleje, kousky masa na něm ze všech stran postupně osmahněte a vyndejte je děrovanou naběračkou. Část oleje z kastrolu slijte.
3
Do kastrolu vsypte najemno nakrájenou 1 cibuli a za stálého míchání ji osmahněte dozlatova. Posypte ji 3 lžícemi mleté papriky a lžičkou kmínu, krátce promíchejte a stáhněte z ohně, aby paprika nezhořkla. Do kastrolu vraťte maso, vmíchejte 1 lžíci rajčatového pyré, lehce podlijte vývarem, osolte, opepřete, přidejte bobkový list. Kastrol vraťte na střední plamen, přiveďte k varu, přiklopte a 15 minut duste.
4
Přidejte 400 g scezeného a pokrájeného zelí, promíchejte, přikryjte pokličkou a duste segedín ještě dalších 15–20 minut, dokud není maso úplně křehké. Nakonec přidejte kelímek zakysané smetany a nechte pár minut povařit. Segedínský guláš dochuťte pepřem a špetkou soli. A česká klasika je na stole!

1
Maso nakrájejte na kostky přibližně 2 × 2 cm. Na mělký talíř nasypte 3 lžíce mouky a kostky masa v ní stejnoměrně obalte, přebytečnou mouku oklepejte.
2
V kastrolu hodně rozehřejte 4 lžíce oleje, kousky masa na něm ze všech stran postupně osmahněte a vyndejte je děrovanou naběračkou. Část oleje z kastrolu slijte.
3
Do kastrolu vsypte najemno nakrájenou 1 cibuli a za stálého míchání ji osmahněte dozlatova. Posypte ji 3 lžícemi mleté papriky a lžičkou kmínu, krátce promíchejte a stáhněte z ohně, aby paprika nezhořkla. Do kastrolu vraťte maso, vmíchejte 1 lžíci rajčatového pyré, lehce podlijte vývarem, osolte, opepřete, přidejte bobkový list. Kastrol vraťte na střední plamen, přiveďte k varu, přiklopte a 15 minut duste.
4
Přidejte 400 g scezeného a pokrájeného zelí, promíchejte, přikryjte pokličkou a duste segedín ještě dalších 15–20 minut, dokud není maso úplně křehké. Nakonec přidejte kelímek zakysané smetany a nechte pár minut povařit. Segedínský guláš dochuťte pepřem a špetkou soli. A česká klasika je na stole!

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Co byste o segedínu měli vědět
Zelí obsahuje vlákninu. Vepřové maso pak patří mezi červené druhy mas. Obsahuje velké množství bílkovin a vitaminů skupiny B. Vybírat bychom měli libové druhy vepřového masa.
Jak udělat segedín zdravější
Krůtí maso udělá z vašeho segedínu lehčí variantu. Místo klasické smetany můžete použít Nature's Promise mandlovou smetanu. Špaldová mouka Nature's Promise váš segedín odlehčí. Segedín můžete připravit i bez cukru.
Nejlepší gulášové recepty na jednom místě
Objevte více inspirace na stránce s nejlepšími gulášovými recepty od klasického hovězího přes vegetariánské varianty až po zvěřinové speciality jako z lesní chaty.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout