Rajská omáčka z trouby

Příprava

1. 1
   Troubu předehřejte na 180 °C.
2. 2
   Olej rozpalte v hrnci a opečte na něm dorůžova cibuli. Vložte maso a nechte jej ze všech stran zatáhnout a zhnědnout. Pak maso vyjměte a do hrnce vsypte cukr a skořici a směs nechte zkaramelizovat.
3. 3
   Spodní část každého rajčete nařízněte do kříže a pak dejte do hrnce na cibuli, opatrně promíchejte, aby se rajčata obalila cibulí, ale zůstala v celku. Přidejte oloupané stroužky česneku, ocet, sůl, pepř, bazalku, tymián, bobkové listy, nové koření i svitek skořice.
4. 4
   Doprostřed posaďte maso a navrch vyklopte rajčata z plechovky. Je-li potřeba, podlijte 100 ml vody a přiklopené dejte péct na 2–3 hodiny do trouby. Maso v průběhu pečení otáčejte a hodinu před koncem pečení připravte noky.
5. 5
   Brambory pečte hodinu, aby byly uvnitř měkké a svrchu křupavé. Trochu zchladlé přepulte a vnitřek všech brambor vydlabejte do mísy a rozmačkejte na kaši.
6. 6
   Přidejte sýr, mouku, sůl, pepř i bylinky a promíchejte. Pak vmíchejte žloutky a hněťte, aby se vše spojilo do kompaktního těsta.
7. 7
   Rozdělte jej na půlky a z každé vyválejte válec dlouhý asi 64 cm. Ten pokrájejte na 2cm kousky, promáčkněte je vidličkou a uvařte ve vroucí osolené vodě – asi 2–3 minuty.
8. 8
   Maso vyndejte z omáčky, vylovte i bobkové listy, nové koření a svitek skořice a omáčku rozmixujte. Poté ji propasírujte přes cedník a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji vývarem. Podávejte spolu s noky.

1. 1
   Troubu předehřejte na 180 °C.
2. 2
   Olej rozpalte v hrnci a opečte na něm dorůžova cibuli. Vložte maso a nechte jej ze všech stran zatáhnout a zhnědnout. Pak maso vyjměte a do hrnce vsypte cukr a skořici a směs nechte zkaramelizovat.
3. 3
   Spodní část každého rajčete nařízněte do kříže a pak dejte do hrnce na cibuli, opatrně promíchejte, aby se rajčata obalila cibulí, ale zůstala v celku. Přidejte oloupané stroužky česneku, ocet, sůl, pepř, bazalku, tymián, bobkové listy, nové koření i svitek skořice.
4. 4
   Doprostřed posaďte maso a navrch vyklopte rajčata z plechovky. Je-li potřeba, podlijte 100 ml vody a přiklopené dejte péct na 2–3 hodiny do trouby. Maso v průběhu pečení otáčejte a hodinu před koncem pečení připravte noky.
5. 5
   Brambory pečte hodinu, aby byly uvnitř měkké a svrchu křupavé. Trochu zchladlé přepulte a vnitřek všech brambor vydlabejte do mísy a rozmačkejte na kaši.
6. 6
   Přidejte sýr, mouku, sůl, pepř i bylinky a promíchejte. Pak vmíchejte žloutky a hněťte, aby se vše spojilo do kompaktního těsta.
7. 7
   Rozdělte jej na půlky a z každé vyválejte válec dlouhý asi 64 cm. Ten pokrájejte na 2cm kousky, promáčkněte je vidličkou a uvařte ve vroucí osolené vodě – asi 2–3 minuty.
8. 8
   Maso vyndejte z omáčky, vylovte i bobkové listy, nové koření a svitek skořice a omáčku rozmixujte. Poté ji propasírujte přes cedník a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji vývarem. Podávejte spolu s noky.