V hrnci opečte na oleji cibuli a pak na ni vlijte rajčata. Přidejte bobkový list, sůl, pepř a krupicový cukr. Nechte cukr zkaramelizovat, pak zalijte trochou vody a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, stáhněte plamen, přiklopte a vařte asi 20–25 minut; občas promíchejte. Ze základu polévky vyndejte bobkový list a vše rozmixujte dohladka. Ze lžíce másla a mouky vytvořte kuličku, přidejte ji do mixéru, pak smetanu a znovu promixujte. Směs vraťte do hrnce, podle potřeby rozřeďte vodou a chvilku povařte. Nakonec vmíchejte bazalku a olej. Na chleby položte plátky sýra a zapečte pod grilem. Podávejte k polévce.