Pečené filety ze pstruha na celerovém pyré a čočce beluga
Postup přípravy
1. Celer oloupejte, přepulte, pokapejte olejem a zabalte do alobalu. Pečte 40 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Poté teplotu zvyšte na 220 °C. Celer rozbalte a pečte ještě 15–20 minut dozlatova. Po upečení ho dohladka rozmixujte, přidejte smetanu, sůl a promíchejte.
2. Čočku beluga uvařte podle návodu na obalu na skus, aby byla křupavá. Zeleninu oloupejte, nakrájejte na drobné kostičky a orestujte na 20 g rozehřátého másla. Smíchejte s čočkou, dochuťte špetkou soli a pepře.
3. Pstruha vyfiletujte, z obou stran pokapejte vymačkanou citronovou šťávou, osolte, opepřete a obalte v mouce. V pánvi rozehřejte zbytek másla a filety na něm z obou stran zprudka orestujte.
4. Podávejte na celerovém pyré a čočce beluga.
