1. V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte vejce a vařte 10 minut.

2. Vejce zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. Rozkrojte je napůl, lžící vyjměte žloutky a uložte je do lednice.

3. Vodu vlijte do hrnce, přidejte ocet, cukr, kuličky pepře, 1 lžičku soli, 1 lžičku kurkumy a přiveďte k varu.

4. Stáhněte z ohně, přelijte do zavařovací sklenice a nechte zchladnout.

5. Do studeného nálevu vložte bílky a nechte je naložené minimálně 8 hodin.

6. Připravte náplň. Do misky vložte připravené žloutky, oloupané, na kostičky nakrájené avokádo, čerstvý krémový sýr, 1 lžičku citronové šťávy, ½ lžičky soli, špetku pepře, nasekaný omytý koriandr a vše spolu utřete vidličkou dohladka.

7. Přendejte do cukrářského pytlíku se stříkací špičkou a plňte obarvená vejce.