Moravský vrabec se špenátem a bramborovým knedlíkem

Name: Moravský vrabec se špenátem a bramborovým knedlíkem
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: Vepřová plec 400 g; Vepřový bůček 600 g; Cibule 3 ks; Česnek 11 strouž.; Kmín celý 1 člž; Sádlo 1,5 plž; Černé pivo 150 ml; Špenát mražený 500 g; Mléko; Pepř; Smetana ke šlehání 3 plž; Sůl; Brambory 500 g; Mouka hladká 1,5 plž; Vaječný žloutek 2 ks; Mouka hrubá 200 g; Vejce 1 ks; Máslo 1,5 plž

Na Moravě chutná vše lépe. A nejlépe moravský vrabec. Vychutnejte si ho v poctivé verzi připravené na pivu.

Náročné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience8 porcí

8 porcí

Vepřová plec 400 g
Vepřový bůček 600 g
Cibule 3 ks
Česnek 11 strouž.
Kmín celý 1 člž
Sádlo 1,5 plž
Černé pivo 150 ml
Špenát mražený 500 g
Mléko
Pepř
Smetana ke šlehání 3 plž
Sůl
Brambory 500 g
Mouka hladká 1,5 plž
Vaječný žloutek 2 ks
Mouka hrubá 200 g
Vejce 1 ks
Máslo 1,5 plž

Vepřová plec 400 g
Vepřový bůček 600 g
Cibule 3 ks
Česnek 11 strouž.
Kmín celý 1 člž
Sádlo 1,5 plž
Černé pivo 150 ml
Špenát mražený 500 g
Mléko
Pepř
Smetana ke šlehání 3 plž
Sůl
Brambory 500 g
Mouka hladká 1,5 plž
Vaječný žloutek 2 ks

Příprava

Oba druhy vepřového masa nakrájejte na kostky o hraně 3 cm a v míse je smíchejte s dvěma pokrájenými cibulemi, utřenými 7 stroužky česneku a kmínem. Do druhého dne nechte uležet v lednici.

Sádlo rozehřejte v pekáčku a zprudka na něm ze všech stran osmahněte maso. Důkladně ho osolte a opepřete.

Poté sejměte z plotny, podlijte pivem, přiklopte a dejte na asi 40 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C.

Poté odklopte a dalších 30 až 40 minut dopečte. Občas promíchejte, ať se maso opeče ze všech stran. Můžete rovněž dle potřeby podlévat vodou. Pokud chcete, zahustěte v závěru moukou.

Ke konci pečení masa udělejte špenát a knedlíky. Na špenát dejte na dno hrnce trochu mléka, na něj mražený špenát a pomalu zahřívejte, aby špenát povolil.

Na másle osmahněte dorůžova 1 cibuli, přidejte lžíci mouky a opražte do světlé jíšky. Tu poté vmíchejte ke špenátu.

Přidejte rovněž 4 stroužky česneku, smetanu rozšlehanou se žloutkem a duste do zhoustnutí. Podle chuti vše osolte a opepřete.

Na knedlíky uvařte brambory ve slupce doměkka. Nechte zcela zchladnout, pak je oloupejte a nastrouhejte na jemné straně struhadla.

V míse smíchejte s moukou, přidejte vejce, žloutek i špetku soli a uhněťte do pružného, ne moc lepivého těsta. Z něj udělejte knedlíky, jak jste zvyklí, někdo má rád velké, jiný víc malých.

Vařte je ve vroucí osolené vodě asi 15–20 minut dle velikosti knedlíků. Podávejte společně vrabce, špenát, knedlíky, vše přelité výpekem z masa.

Sádlo rozehřejte v pekáčku a zprudka na něm ze všech stran osmahněte maso. Důkladně ho osolte a opepřete.

Poté sejměte z plotny, podlijte pivem, přiklopte a dejte na asi 40 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C.

Ke konci pečení masa udělejte špenát a knedlíky. Na špenát dejte na dno hrnce trochu mléka, na něj mražený špenát a pomalu zahřívejte, aby špenát povolil.

Na másle osmahněte dorůžova 1 cibuli, přidejte lžíci mouky a opražte do světlé jíšky. Tu poté vmíchejte ke špenátu.

Přidejte rovněž 4 stroužky česneku, smetanu rozšlehanou se žloutkem a duste do zhoustnutí. Podle chuti vše osolte a opepřete.

Na knedlíky uvařte brambory ve slupce doměkka. Nechte zcela zchladnout, pak je oloupejte a nastrouhejte na jemné straně struhadla.

Vařte je ve vroucí osolené vodě asi 15–20 minut dle velikosti knedlíků. Podávejte společně vrabce, špenát, knedlíky, vše přelité výpekem z masa.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout